Wat zijn ze?
Rijstwafels (in Engelse gepofte rijstwafel ) zijn voedingsproducten die worden gekenmerkt door een dunne ronde vorm, met een extreem beperkt gewicht. Ze worden gemaakt van een mengsel van gepofte rijst en voedsellijm, gemodelleerd en vervolgens gedroogd.
NB . Gepofte rijst voor cakes wordt gemaakt door de zaden van het graan te verwarmen met stoom en in omgevingen met hoge druk, hoewel de methode kan verschillen afhankelijk van het specifieke product.
De Amerikaanse rijstcake (die ook veel voorkomt in Italië) is rond, met een diameter van ongeveer 4-5 inch. Sommige producenten maken ze klein, geschikt als tussendoortje.
In het meest gangbare commerciële formaat weegt een rijstwafel ongeveer 10 g, bevat 8 g koolhydraten en levert ongeveer 30-40 kcal; rijstkoeken kunnen ook van bruine rijst worden gemaakt, terwijl er op de markt ook koekjes zijn die zijn bereid uit de zaden van andere granen, zoals maïs.
Gebruik in voeding
Extreem populair in Noord-Amerika en andere westerse landen, worden rijstwafels als vervanging voor brood gegeten, zowel bij hoofdmaaltijden als bij secundaire maaltijden.
Rijstwafels worden veel gebruikt in kindervoeding en afslankdiëten, omdat ze minder energiek worden geacht dan welk ander graandeelderivaat dan ook. In werkelijkheid is dit een vrij onjuiste perceptie en in het volgende artikel zullen we begrijpen waarom.
Rijstwafels zijn een waardevol alternatief voor beschuiten, crackers, friet of andere snacks in enveloppen, wasabrood en worst (zie hieronder); ze worden vaak gebruikt om broodjes te maken en worden over het algemeen als "gezond" voedsel beschouwd.
Sommige rijstwafels zijn gearomatiseerd; in het buitenland, de meest voorkomende smaken zijn: witte cheddar kaas, beboterde popcorn, chocolade, honing, karamel maïs en kaneel appel.
Rijstcake
De rijstkoeken zoals wij ze kennen, zijn een van de verschillende producten die behoren tot de categorie rijstwafel. Deze kunnen worden verkregen uit een kneedbaar deeg op basis van meel, gemalen of volle granen, maar niet noodzakelijkerwijs "geblazen"; integendeel, de meeste traditionele rijstwafels zijn echte rijstballen die in het algemeen gestoomd zijn.
Er zijn veel soorten rijstwafels, ze vallen in vele voedselculturen en komen veel voor in Azië (China, Taiwan, Korea, Japan, India, Indonesië, de Filippijnen en Vietnam).
Wor Bar: the First Rice Cakes
De Wor Bars (Guoba in het Mandarijn, vertaald met "verbrandde pot") zijn niets dan stukjes rijst die tijdens het koken aan de bodem van kleipotten blijven vastzitten. Na het karameliseren worden de bonen tot een enkel stuk gecombineerd en krijgen ze een lichte gebrande smaak. Ze kunnen worden geserveerd met thee, of als onderdeel van een hoofdmaaltijd met vleessauzen.
In Italië bestaat een vergelijkbaar voedsel (vrij oud) uit polenta dat aan de pot blijft vastzitten.
