Zie ook: Zone dieet, de drie macronutriënten
Wat zijn macronutriënten? Wat zijn hun functies?
Macronutriënten zijn voedingsprincipes die in grote hoeveelheden moeten worden geïntroduceerd, omdat ze de belangrijkste energiebron voor het lichaam vormen. Deze categorie omvat koolhydraten (of gluciden), vetten (correctere lipiden) en eiwitten (of eiwitten).
Wat het voedingsplan ook is, de drie macronutriënten moeten altijd verschijnen in percentage en in kwalitatief correcte hoeveelheden.
In het dieet van een onthouding bedekken de macronutriënten samen 100% van de totale calorie-inname en in het algemeen ongeveer 90% van het gewicht van het droge voedsel. Alleen als het om koolhydraten gaat, verbruikt een volwassen persoon ongeveer honderd kilo per jaar.
Alle drie macronutriënten voorzien het lichaam van energie, maar in verschillende hoeveelheden en met verschillende biochemische modaliteiten.
Eiwitten, die een voornamelijk plastische functie hebben, voorzien het lichaam van materialen voor de groei, het onderhoud en de reconstructie van celstructuren. Hun calorische waarde is 4 Kcal per gram. Zelfs koolhydraten - die direct beschikbare energie leveren - hebben een calorische waarde van 4 Kcal per gram. Lipiden daarentegen geven hun energie langzamer af, maar bevatten het in concentraties die meer dan verdubbeld zijn (9 Kcal per gram); om deze reden zijn ze met name belangrijk tijdens rust en vasten.
Hieronder vatten we schematisch de belangrijkste richtlijnen voor een gezond dieet samen, verwijzend naar de verschillende links diegenen die het onderwerp zouden willen verdiepen.
Macronutriëntenpercentages in een uitgebalanceerd dieet
macronutriënten, link naar de belangrijkste artikelen | ACCEPTABELE TOEWIJZING VAN MACRONUTRIËNTEN bij de volwassene ( National Academy of Sciences, Institute of Medicine, Food and Nutrition Board ) |
PROTEIN Plantaardige eiwitten Eiwitvereiste aminozuren Essentiële aminozuren Vertakte aminozuren leucine isoleucine lysine fenylalanine arginine taurine glutamine LIPID Vet vereiste Vetfuncties VERZADIGDE VETTEN GECONSOLIDEERDE VETTEN POLINSATURI VETTEN Vetzuren Essentiële vetzuren DHA Oliezuur Erucic zuur CARBURATOREN zetmeel cellulose Voedingsvezels maltodextrine dextrinen fructose dextrose maltose galactose lactose | PROTEIN 10-35% van de dagelijkse calorieën, 10-20% volgens de Italiaanse richtlijnen LIPID 20-35% van de dagelijkse calorieën, 25-35% volgens de Italiaanse richtlijnen essentieel: ω-6: 5.0-10% van de dagelijkse calorieën ω-3: 0.6-1.2% van de dagelijkse calorieën CARBURATOREN 45-65% van de dagelijkse calorieën, 50-60% volgens de Italiaanse richtlijnen OPMERKINGEN: cholesterol moet worden ingenomen in de minimale hoeveelheid die compatibel is met een juist dieet; bij gezonde volwassenen is het raadzaam om de 300 mg / dag niet te overschrijden. Hetzelfde geldt voor transvetten - waarvan de aanvaardbare limiet 5 gram per dag is - en voor verzadigde vetten, die niet meer dan 7-10% van de dagelijkse calorieën mogen bedragen. Wat de verdeling van de verschillende soorten vet betreft, zijn er geen goed gedefinieerde normen. Voedingsdeskundigen raden over het algemeen aan om te voldoen aan verhoudingen die ongeveer 50% enkelvoudig onverzadigd, 25-30% verzadigd en 20-25% meervoudig onverzadigd zijn. De adequate inname van voedingsvezels ligt tussen 25 en 35 gram per dag. De calorische bijdrage van suikers mag niet meer zijn dan 12% (Italiaanse richtlijnen) - 25% (Amerikaanse richtlijnen) van het totale aantal calorieën. In ieder geval moeten ze spaarzaam worden geconsumeerd. Macronutriënten kunnen niet als zodanig worden gebruikt, maar hebben een preventieve vertering nodig: VetverteringEiwitdigestie Koolhydraatvertering |
