Wat is Protein Snack?
Met snack bedoelen we een secundaire maaltijd, dus anders dan de drie hoofdmaaltijden, die ontbijt, lunch en diner zijn. In een uitgebalanceerd dieet, zouden de snacks minstens twee per dag moeten zijn (beter drie) en elke levering 5-10% van de totale dagelijkse kilocalorieën (kcal); om een concreet voorbeeld te geven: in een dieet van 2000 kcal zou de energie van een snack kunnen schommelen tussen 100 en 200 kcal.
Na dit te hebben verduidelijkt, proberen we te begrijpen wat de functie van de snack (of secundaire maaltijd) is en hoe deze moet worden gestructureerd.
We zeggen dat de voedingsaanbevelingen voor een gebalanceerde snack in het algemeen voornamelijk voortkomen uit de noodzaak om te voldoen aan het gevoel van eetlust (en niet van honger!). Dat komt voor tussen de hoofdmaaltijden. Snacks dienen dus om de behoefte aan eten uit te stellen, maar ook om het lichaam te ondersteunen tijdens regelmatige dagelijkse activiteiten; de basisvereisten zijn: gebruiksgemak, gebruiksgemak en spijsverteringslichtheid.
Net als bij andere maaltijden zijn zelfs snacks onderhevig aan subjectieve voedingsbehoeften, zodat hun management / organisatie aanzienlijk intra- en interpersoonlijk kan veranderen. Het is bijvoorbeeld onwaarschijnlijk dat een snack voor sporters hetzelfde is als een zittend tussendoortje, net zoals een secundaire maaltijd voor een enkele atleet niet kan worden gestandaardiseerd tussen trainings- en rustdagen.
De chemische samenstelling van een snack moet worden vastgesteld met inachtneming van het criterium van de voedingsbalans; bijvoorbeeld, als het in sommige gevallen ALLEEN voldoet aan de energie-eisen, in andere gevallen heeft het de functie om te compenseren voor plastic (eiwit) behoeften. Vanzelfsprekend is het een goede gewoonte om altijd junkfood en voedingssupplementen te vermijden, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan NIET-bewerkte en natuurlijke voedingsmiddelen; bijvoorbeeld, in plaats van crackers (met geraffineerde meel en gehydrogeneerde vetten) is het beter om fruit en oliezaden te verkiezen (die fructose, meervoudig onverzadigde vetten, water, meer minerale zouten, verschillende vitamines en voedingsvezels bevatten). Op dezelfde manier, in plaats van een drankje op basis van geïsoleerde eiwitten (die alleen peptiden leveren), is het beter om te kiezen voor eiwitrijk voedsel (ook rijk aan minerale zouten, vitamines, probiotica, enz.).
In de volgende sectie zullen we proberen beter te begrijpen WANNEER de snack voornamelijk eiwit (plastic) zou moeten zijn.
Protein in the Snack: Wanneer en hoe ...
Zoals verwacht, varieert de snack naargelang de behoefte. Het wordt vaak gebruikt om hoofdmaaltijden te ondersteunen met vezels, kalium, magnesium, water en energie (door de consumptie van fruit en graanderivaten); soms helpt het om spierkatabolisme te voorkomen (bij volwassen atleten, mensen met defecten in de absorptie van de darm, enz.) en om anabolisme te bevorderen (in bodybuilders en in groeiende proefpersonen die sporten beoefenen).
De proteïnevoedingen die comfortabel kunnen worden gebruikt in de context van een snack zijn: magere yoghurt (traditioneel, verdikt, Grieks, etc.), melkvlokken, gekookt eiwit, rosbief, ingeblikte tonijn ( minder aan te raden dan de vorige), enz. .; deze voedingsmiddelen bevatten, naast het bevatten van grote hoeveelheden eiwit, ook een uitstekende biologische waarde.
De eiwitsnack speelt daarom een vrij belangrijke rol bij het bereiken van de plasticvereiste ... maar dit betekent niet dat het ALTIJD de meest correcte keuze vertegenwoordigt! Mensen die geen hoofdmaaltijden verdragen die erg rijk aan eiwitten zijn (om spijsverteringsredenen), diegenen die zondigen bij intestinale absorptie (ouderen, onderworpen aan gedeeltelijke darmresectie, enz.), Diabetici (om een index en een belasting te garanderen) kunnen gunstig zijn. glycemische inhoud), mensen met overgewicht (die profiteren van een hogere specifieke dynamische actie), enz.
Buiten deze contexten is de inname van eiwitten in het dieet in verschillende omstandigheden zelfs overdreven; duidelijke voorbeelden zijn de dieetregimes van bodybuilders en diegenen die een eiwitrijk dieet volgen voor esthetische doeleinden (diëten gericht op het verminderen van de vetmassa boven individuele aanleg of ongeacht gezondheid). In deze gevallen wordt de plasticvereiste grotendeels gedekt door de hoofdmaaltijden en kan, door het gebruik van eiwitsnacks, EXCESSIEF worden door de lever en de nieren te onderwerpen aan een onnodige werklast.
Op basis van de bovengenoemde, secundaire eiwitmaaltijden kunnen van verschillende soorten zijn; daarom: "Hoe ze te kiezen?"
Ontbijt: belang van maaltijd
Het ontbijt is een van de 5-6 gewone maaltijden van de dag. Het is gebruikelijk om het "het belangrijkste" te noemen, hoewel de meeste mensen de echte reden niet kunnen rechtvaardigen. Uit het "kwantitatieve" oogpunt, brengt het ontbijt ongeveer 15% van de totale dagelijkse calorieën (of beter gezegd) mee. Integendeel, de andere twee hoofdmaaltijden (dwz lunch en diner) moeten ongeveer 40 en 35% van de energie leveren; parallel, secundaire maaltijden (2-3 snacks) zijn beperkt om helemaal bij te dragen voor de resterende 10% (tot 25%) van de calorieën. Dus, als wiskunde geen mening is, met inachtneming van het criterium van "calorische hoeveelheid", lijkt het ontbijt veel meer op een secundaire maaltijd dan op een hoofdmaaltijd. Het belang ervan ligt echter in een metabolisch en niet-wiskundig mechanisme.
Het ontbijt is bedoeld om het lichaam op te frissen na een vasten dat aan het einde van het vorige diner duurt. In principe, in de veronderstelling dat de laatste maaltijd van de dag tussen 19.30 en 20.30 uur wordt gebruikt en dat het volgende ontbijt plaatsvindt tussen 7.30 en 8.30 uur, moet dit tijdschema overeenkomen met ongeveer 11-13 uur. Logisch gezien is het logisch dat het ontbijt veel meer dan 15% van de dagelijkse calorieën levert (denk aan het gezegde: " eet een koningsontbijt, een prins's lunch en een slecht diner "?); ook omdat door het scannen van circadiane cycli de insulinesecretie en de perifere opname op dit tijdstip groter zijn dan in de middag of de nacht. Niettemin, in de ochtend (misschien als gevolg van nerveuze of tijdgerelateerde problemen), tolereert de gemiddelde persoon niet gemakkelijk grote porties voedsel en eet ze het liefst voor lunch of diner. Bovendien moet eraan worden herinnerd dat vasten 's nachts plaatsvindt in omstandigheden van opzettelijk beperkt energieverbruik (in wezen komt het overeen met basaal metabolisme); de nachtelijke is daarom zeker niet te vergelijken met een onthouding in de ochtend, middag of avond, perioden waarin het organisme actiever en duurder is. Er moet dan worden gespecificeerd dat, aangezien het de eerste maaltijd is, de omvang ervan vermindert of volledig wordt geëlimineerd, er het risico is van toenemende eetlust (die FAME wordt) en de porties bij volgende maaltijden overschrijdt; in de praktijk, deze energie niet aan te nemen bij het ontbijt, wordt dit toegevoegd aan de lunch of het avondeten, waardoor de vetophopingen toenemen als gevolg van overtollige calorieën.
Dit zijn de redenen die het belang van de ochtendmaaltijd rechtvaardigen en die tegelijkertijd de omvang beperken tot een bescheiden 15% van het totaal.
Protein Crisp - Proteïnen in gepofte rijstvlokken
Ontbijt en Eiwitsnacks
Met 52% wei-eiwitisolaat op het droge gewicht, 40% complexe koolhydraten en met heel weinig vet (1%) en suikers (1, 2%), is proteïne-crisp bijzonder geschikt voor het eiwitontbijt van sporters of mensen die gewichtsverlies volgen met een hoog eiwitgehalte ( eiwitrijk dieet).
De knapperige textuur, die doet denken aan gepofte rijst, maakt het perfect voor het mengen met melk en yoghurt, maar ook voor het bereiden van eiwit-desserts en -desserts. Klik hier voor meer informatie
Welke proteïnesnack kiezen?
De keuze van het type eiwitsnack is nogal triviaal; het gaat erom rekening te houden met: de voedingsbehoeften (vooral van minerale zouten en vitaminen), eventuele specifieke fysiologische omstandigheden (zoals voedselallergieën en -intoleranties), met respect voor het principe van voedselverscheidenheid en niet te vergeten de specifieke persoonlijke smaak.
Om enkele voorbeelden te geven, de ideale eiwitsnack voor iemand die het quotum van omega 3 en / of vit niet haalt. D in de voeding kan ingeblikte tonijn of makreel zijn, zolang de persoon niet aan hypertensie lijdt (de geconserveerde vis is altijd rijk aan natrium).
Tegelijkertijd vereist de groeifase hoge concentraties calcium (Ca) en de bijdrage van dit mineraal kan worden gegarandeerd door zuivelproducten te nemen (bijvoorbeeld: yoghurt, kwark, smeerbare kazen, ricotta, enz.); dezelfde categorie, als deze wordt gekenmerkt door een overgewicht, zal zeker ten koste gaan van magere voedingsmiddelen.
De afwisseling van vis en zuivelproducten kan de progressie van osteoporose (dankzij vitamine D en calcium) helpen matigen, daarom leent het zich meer voor het dieet van menopauzale vrouwen (meer onderworpen aan deze pathologie van de mens).
Degenen die een caloriearm dieet volgen en een goede voorraad aan plastic nodig hebben, kunnen nu in de handel verkrijgbare magere (magere) en verdikte geconcentreerde (rijkere in eiwit) yoghurtproducten vinden. De peptide-inname is veel hoger (soms bijna dubbel) in vergelijking met de traditionele en bevat, net als de andere zuivelproducten, een pool van COMPLETE essentiële aminozuren. Het enige probleem met het gebruik van deze voedingsmiddelen is de aanwezigheid van lactose, die bij personen met voedselintolerantie aanleiding kan geven tot een nogal vervelende gastro-intestinale symptomatologie; Aan de andere kant, wanneer intolerantie klein of van voorbijgaande aard is, behoren yoghurt tot de weinige voedingsmiddelen die worden gebruikt voor de geleidelijke re-integratie van zuivelproducten in de voeding.
