Eigenschappen en gebruik van de sinaasappel
Naast citroen, grapefruit en mandarijn is sinaasappel een van de meest gewaardeerde en gewaardeerde citrusvruchten van jong en oud. Uitstekende natuurlijke remedie tegen stadia van gebrek aan eetlust, de sinaasappel is een echte vitaminebom, erg nuttig, niet alleen voor zijn antioxiderende kracht, maar ook om hersenactiviteit te stimuleren, de spijsvertering te bevorderen, maagpijn te verlichten, te zuiveren het lichaam en zorgen voor een kalmerend effect, ten koste van angst en stress.
De sinaasappel, bovendien vanwege zijn vruchten met een ronde vorm en felle kleur, is het onderwerp geweest van talrijke artistieke werken, terwijl de witte bloemen worden gezongen en verheven door vele dichters en schrijvers.
Ook in de keuken is de sinaasappel een zeer populaire citrusfruit, die goed past bij vlees- en visgerechten, maar ook voor het verrijken van fruitsalades en het verfraaien van aperitieven en frisdranken.
algemeenheid
De zoete sinaasappel is verzekerd van het primaat van de meest geconsumeerde en wijdverspreide citrus in de wereld: in dit opzicht worden honderden verschillende variëteiten gekweekt. Italië staat op de 5e plaats in de ranglijst van de belangrijkste sinaasappelproducenten (volgens FAOSTAT-statistieken, 2005), goed voor meer dan 2, 5 miljoen ton per jaar; Brazilië heeft de eerste plaats behaald, met een geschatte productie van ongeveer 18 miljoen.
De zoete sinaasappel komt oorspronkelijk uit China, maar was naar alle waarschijnlijkheid al bekend in de tijd van de oude Romeinen in de eerste eeuw na Christus. Het werd pas in de jaren 1300 op het Iberisch schiereiland geïntroduceerd. Naar verluidt brachten de Arabieren sinaasappels naar het Siciliaanse territorium in de 9e eeuw na Christus: op Sicilië werd de sinaasappel melarancia genoemd, terwijl hij in de literatuur de benaming van portugal tot 1800 aannam.
De bijnamen die aan de sinaasappel worden toegeschreven zijn echter zeer talrijk: purtualli (in het Siciliaans), het Portugees (in het dialect van Ferrara), deels (in Abruzzo), deels (in Ligurië), naransa (in Veneto), purtiall (in de Gargano), portacallu (in Salento) etc.
Botanische beschrijving
Sinaasappel ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) is een gecultiveerde boom behorend tot de familie Rutaceae: de bladeren, vlezig, langwerpig, glanzend en donkergroen, verfraaien de takken, verfraaid met mooie witte bloemen, geparfumeerd, met 5 bloemblaadjes. De vruchten zijn rondachtige esperidi, bestaande uit exocarp (flavedo) uit de volledig rijpe oranje kleur, mesocarp (albedo) wit en sponsachtig met een bittere toon. Het eetbare gedeelte is het endocarp, succulent en vlezig, onderverdeeld in 8-12 segmenten met weinig zaad.
De zoete variant verschilt van de bittere sinaasappel vanwege de afwezigheid van doorns van groene cauline, de zoete smaak en de bladeren zonder gevleugelde bladsteel. [ontleend aan Ragionese Dictionary of herbal medicine and fytotherapy, door A. Bruni en M. Nicoletti]
verscheidenheid
Gezien de enorme marktvraag naar sinaasappels, worden veel variëteiten gekweekt in Italië. Sinaasappels worden echter over het algemeen verdeeld in twee supercategorieën, blondjes en rood, gedifferentieerd op basis van de kleur van de pulp. Daarnaast vinden we de "geperste sinaasappels", met een dunnere maar uiterst sappige en zeer zoete schil, en "tafel sinaasappelen", groter, met een vlezige schil, over het algemeen minder sappig, maar net zo smakelijk en zoet.
Onder de "blonde" sinaasappels herinneren we de navelina, washington navel, ovale, enz., Terwijl bij de rode wijnen de Rossa Sicilia moet worden vermeld, inclusief de variëteiten mora, sanguinello en tarocco : de laatstgenoemde krijgen een typische rode kleur in de pulp dankzij de aanwezigheid van sommige anthocyanen die niet zijn opgenomen in de blonde variëteit.
Oranje: voedingswaarde
Sinaasappels geven slechts 34 Kcal per 100 gram, daarom zijn ze geïndiceerd in dieetregimes die weinig calorieën vergen. Per 100 gram oranje (eetbaar deel) zijn er 87 gram water, ongeveer 8 gram koolhydraten, 1, 6 vezel, 0, 7 eiwit en heel weinig vet (0, 2 g).
Deze citrusvruchten worden gewaardeerd om hun ascorbinezuurgehalte, hoewel de geschatte inname van vitamine C in kiwi's, paprika's, spinazie en aardbeien veel beter is.
De essentiële olie (of essentie van Portugal ) verkregen uit bladeren en sinaasappelschil is zeer rijk aan limoneen, monoterpeen vormt 80% of 90% van de hele essentie. In de essentiële olie zijn er ook aldehyden, linalool, geranial, coumarins, furocumarines en zwart.
De essentie van neroli is zeer bekend, maar in tegenstelling tot wat je zou denken, vertegenwoordigt zoete sinaasappel niet de uitgangsmatrix: het extract van Neroli wordt uitsluitend verkregen uit bitteroranje bloemen.
Andere chemische componenten zijn citroflavonoïden, carotenoïden, flavanonen (narirutine en hesperidine), anthocyanines (cyanidine-3-glucoside, typisch voor rode sinaasappels), hydroxykaneelzuren (feruline, coumarine, cafeïne) en vette oliën.
Therapeutisch gebruik
Over het algemeen wordt de sinaasappel in de kruidengeneeskunde gebruikt voor de antispasmodische en maagdeugden: daarom wordt hij vooral gebruikt in staat van verlies van eetlust. Laten we nu proberen om verdere therapeutische acties in verband met oranje te onderzoeken.
De rijkdom aan vitamine C zorgt voor een krachtige antiscorbutische activiteit, antiradical, en versterkt de afweer van het lichaam. De gebruikelijke consumptie van sinaasappels bevordert de spijsvertering dankzij de stoffen die de maagsappen kunnen stimuleren en pijn in de maag kunnen verlichten.
De gedroogde BLADEREN worden gebruikt als een mild kalmerend middel, diureticum en maagzuur. In hogere doses is het afkooksel van gedroogde bladeren van zoete sinaasappel een goede natuurlijke remedie tegen hoest (krampachtig type) en spasmen.
Gedroogde BLOEMEN daarentegen worden gebruikt bij de behandeling van milde slapeloosheid.
Onlangs zijn experimentele onderzoeken uitgevoerd naar kleine cavia's (knaagdieren) om het mogelijke effect van de sinaasappel op uricemie (parameter die de hoeveelheid urinezuur in het bloed uit te drukken) en uricosurie te testen: na een periode van toediening gelijk aan drie weken werd waargenomen " Een vermindering van uricemie door hepatorenale uricolyse met uricosurie zonder veranderingen in diurese" . [ontleend aan het woordenboek voor kruidengeneeskunde en medicinale planten, door Enrica Campanini]
ESSENCE gewonnen uit sinaasappel wordt ook gebruikt door de parfumindustrie, voor de realisatie van geparfumeerde wateren, shampoos, douchegel, lichaamsmelk en geparfumeerde crèmes. In de voedingssector wordt de essentie van zoete sinaasappel gebruikt voor de bereiding van likeuren en sterke dranken, evenals voor het maken van jam en fruitgelei.
De aanwezige furocumarine zijn fotosensibiliserende pigmenten, daarom worden ze soms gebruikt in de formulering van producten om huidziekten te behandelen.
In cosmetica wordt het extract van zoete sinaasappel gebruikt bij het formuleren van lotions tegen veroudering, depigmentatie en after-sun.
De sinaasappel en zijn eigenschappen, kortom »
