Chantilly crème is niets anders dan slagroom gezoet met sucrose (suiker, bij voorkeur "suikerglazuur"), traditioneel gebaseerd op dierlijke melkcrème en geen plantaardige lipiden.
Door de Britten omschreven als "slagroom", wordt slagroom vaak opgeblazen door ogenschijnlijk vergelijkbare maar substantieel verschillende producten: geklopte toppings (topping) en squirty cream.
De redenen voor hun verspreiding zijn anders. Het belangrijkste is de uitsluiting van melk uit voedsel; uiteindelijk zijn pure personen die lijden aan een allergie voor hun eiwitten of lactose-intolerant in staat om dit voedsel te eten zonder enige vorm van complicatie op te lopen.
Bovendien kunnen opgeklopte topping en squirtroom voldoen aan bepaalde beperkende voedingsfilosofieën; als het waar is dat de chantilly creme geen problemen oplevert voor de vegetarische lacto-ovo, is het even waar dat het volledig botst met de veganistische stroming van het denken. Niet alleen dat, zelfs bepaalde religies stellen periodiek of permanent op om bepaalde producten niet te consumeren; een vrij veel voorkomend geval is dat van de Kosher Foods (joodse kasjroet, volgens de halakha), die aan de andere kant geklopte topping en squirtroom accepteren.
Deze twee producten zijn beter houdbaar dan chantilly creme, omdat ze kunnen worden vergemakkelijkt door ze in de vriezer te plaatsen; bovendien zouden ze in de regel minder moeten kosten dan de room die traditioneel voor chantillycrème wordt gebruikt.
De toplaag van de klopper bevat mengsels van gedeeltelijk gehydrogeneerde olie, zoetstoffen, water, stabilisatoren en emulgatoren om synerese te voorkomen (vernietiging van gelering door de vorming van ijskristallen bij bevriezing). Voor de squirtroom is het min of meer hetzelfde, omdat het de plantaardige margarine bevat in plaats van het vet uit dierlijke melk.
