Alkalisch Dieet

algemeenheid

Het alkalische dieet bevordert de inname van " alkalische voedingsmiddelen " - zoals groenten, vers fruit, vruchtensappen, knollen, noten en peulvruchten - beperkende " zure voedingsmiddelen ", zoals granen, vlees en kaas; alcohol, cola-achtige koolzuurhoudende dranken en zeer zout voedsel worden niet aanbevolen.

Vermeende voordelen

Het alkalische dieet is gebaseerd op de overweging dat een dieet rijk aan zuur voedsel de zuur-base balans van het lichaam verstoort en het verlies van essentiële mineralen, zoals calcium en magnesium in botten, bevordert.

Dergelijke veranderingen zouden het uiterlijk van een milde chronische acidose bevorderen, wat op zijn beurt een predisponerende factor zou kunnen zijn voor sommige ziekten en een gevoel van algemene malaise.

Het alkalische dieet raadt aan om elke dag 70-80% alkalisch voedsel en 20-30% zuurrijk voedsel te consumeren. Dit voedselmodel is duidelijk dichter bij dat gevolgd door de mens tot de ontdekking van de landbouw dan de huidige.

Hoe bepaal je wanneer een element zuur is?

De zuurgraad van een voedingsmiddel wordt niet gemeten in de verse staat, maar op de as (mineralen) die overblijft na verbranding. Deze anorganische stoffen, daarom niet metaboliseerbaar, kunnen zich gedragen als zuren of basen en als zodanig deelnemen aan het handhaven van de normale organische pH.

Citroen heeft bijvoorbeeld een zeer lage pH, gekoppeld aan de overvloedige aanwezigheid van citroenzuur; het wordt echter als een alkalisch voedsel beschouwd omdat de zure componenten ervan een organische aard hebben en als zodanig worden ze gemakkelijk door het lichaam gemetaboliseerd en geëlimineerd door de ademhaling, terwijl de elementaire anorganische bestanddelen langer blijven.

De elementen die aanleiding geven tot de vorming van zuren, die de urine-pH verlagen, zijn zwavel, fosfor en chloor, terwijl voedingsmiddelen rijk aan natrium, kalium, magnesium en calcium als alkalisch worden beschouwd.

hoofd-

Een zeer gebruikte index voor het evalueren van de verzurende of alkaliserende eigenschappen van een voedingsmiddel is de zogenaamde PRAL (Potential Renal Acid Load).

Vanuit een praktisch oogpunt:

• voedingsmiddelen met negatieve PRAL (PRAL -) zijn mogelijk alkaliserend (bijv. groenten en fruit)
• voedingsmiddelen met positieve PRAL (PRAL +) hebben een verzurend effect (bijv. vlees, melkderivaten, vis en eigeel).

Naast de onderstaande tabel hebben we een praktische online calculator opgesteld om de PRAL van een dieet vast te stellen

Zuurgraad van het organisme

Ons bloed is licht alkalisch en onder normale omstandigheden varieert de pH-waarde tussen 7.35 en 7.45. Het behoud van deze waarden wordt gegeven door de subtiele balans tussen productie en uitscheiding van alkalische en zure stoffen, waaraan in het bijzonder de nieren en longen deelnemen. Het ademhalingsmechanisme elimineert of houdt koolzuur in de vorm van kooldioxide, verhoogt of verlaagt de pH van het bloed, terwijl de nier een H + en tampons elimineert of vasthoudt.

Onafhankelijk van het dieet genereert normaal metabolisme enorme hoeveelheden vluchtige zuren (geëlimineerd door ademhaling) en elke dag gefixeerd (geëlimineerd door de nieren). Naast de reeds beschreven homeostatische systemen zijn er andere biologische mechanismen, buffersystemen genaamd, die in staat zijn om een ​​deel van de zuren effectief te neutraliseren. Hiervan is het koolzuur / natriumbicarbonaatsysteem de belangrijkste. Het is geen toeval dat de laatste soms door atleten wordt ingenomen met als doel de verzuring door het anaerobe lactaatmechanisme te bufferen en de tolerantie voor vermoeidheid te verlengen.

Evenmin is het het feit dat tijdens deze inspanning het organisme longventilatie verhoogt met als doel het elimineren van overmaat koolstofdioxide, derhalve indirect van waterstofionen die worden gegeven door de dissociatie van koolzuur.

Metabole acidose

Alleen in buitengewone omstandigheden kan de productie van zure metabolieten zodanig toenemen dat ze acidose veroorzaken; Dit gebeurt bijvoorbeeld tijdens een ernstige anaerobiosis (bijvoorbeeld na een cardiovasculaire collaps), waardoor hoeveelheden melkzuur zo hoog zijn dat normale homeostatische mechanismen onvoldoende zijn.

Een andere oorzaak van acidose is de zogenaamde ketose, die optreedt na een overmatig katabolisme van lipiden en sommige aminozuren; deze aandoening is typisch voor gedecompenseerde diabetes mellitus (diabetische ketoacidose), maar ook voor langdurig vasten en een dieet chronisch gebaseerd op de extreme vermindering van de koolhydraatinname ten gunste van vetten en eiwitten (sterk ketogeen).

Acute acidose symptomen omvatten lusteloosheid, hartkloppingen, misselijkheid, braken, hoofdpijn, stupor en coma; chronische acidose gaat gepaard met een verhoogd risico op fracturen en osteoporose.

Metabole alkalose

De voorwaarden voor metabole alkalose zijn zeldzamer, maar nog steeds mogelijk, gepaard gaand met krampen, spierspasmen, prikkelbaarheid en hyperexcitabiliteit. Ze zijn meestal te wijten aan braken of overmatige inname van alkanen.

Bloed-pH-waarden lager dan 6, 8 en hoger dan 7, 82 zijn niet compatibel met het leven.

Alkalisch Dieet en Gezondheid »