Selderij in het kort, Samenvatting over de eigenschappen van selderij

Scroll naar beneden op de pagina om de samenvattende tabel op selderij te lezen.

selderij	Symbool van huis tuinen, op grote schaal gebruikt in de keuken, kruidengeneeskunde, kruidengeneeskunde en cosmetica
Selderij: populaire traditie	In de oudheid: "selderij is een groente met duizend eigenschappen": ideaal medium tegen melancholie remedie voor de behandeling van open wonden afrodisiacum geschikt om de zintuigen prikkelen Momenteel: diureticum, spijsvertering, remedie tegen krampen
Selderij: botanische karakters	Botanische naam: Apium graveolens Familie: Umbelliferae Groei: selderij groeit spontaan in grasrijke en moerassige gebieden Hoogte: 80-90cm Bladeren: geveerd of gevild, verdeeld in drie ovaallobbige segmenten. De marge van de bladeren is meestal getand of gekarteld Bladranden: wit en vlezig levert op door een geschikte kweek Bloemen: wit of witachtig, gegroepeerd in paraplu's samengesteld uit 6-12 stralen Bloemsteeltjes: vrij robuust Root: fittonante Grote wortelvariëteit: knolselderij Fruit: kleine diacheni. Variabele kleur van groen naar bruin
Selderij: variëteit	Dulce- variëteit → vlezige en ontwikkelde bladsteel, vrij dunne en niet erg ontwikkelde wortel. Zoete selderij is ingedeeld op basis van de kleur van de kusten Snijden selderij → sterk en intens aroma: de bladeren worden gebruikt in deze variëteit Knolselder → gekweekt voor de bolvormige wortel, rondachtig en hoog ontwikkeld, die zowel rauw als gekookt kan worden gegeten
Selderij: voedingsanalyse	Calorie-inname: 20 Kcal / 100 gram Water: 88% Koolhydraten, eiwitten, vezels en vetten: resterende 12% Mineralen: ijzer, mangaan en kalium Vitaminen: Vitaminen A, C en E (de belangrijkste antioxidanten)
Essentiële olie van selderij	Percentagewaarde van 2 tot 3%: Monoterpenen (limoneen en zouten) Cumarine Furocumarine (apiumetin) Ftaliden (bijv. Seciunolide sedanedolifi, cnidilide en vooral 3-n-butylftalide) flavonoïden alkaloïden
Selderij: gezond gebruik	Antihyperlipidische eigenschap (verwezen naar phytocomplex) Hypocholesterolemische en antihypertensieve werking (het lijkt erop dat het verantwoordelijke molecuul 3-n-butylftalide is) Antidepressivum en anxiolytische flauw: eigenschap niet volledig aangetoond Natuurlijke mineralisator Diureticum, aperitief en spijsvertering Hulp bij de behandeling van reuma, longziekten, leverfalen en nierstenen
Selderij: gebruik van voedsel	selderij: Hoofdrolspeler van de saus, samen met ui en wortel Handig voor het bereiden van bouillon en soepen Gebruikt als een aroma voor gebraad Het is geschikt voor het bereiden van salades en pinzimonio