Geschiedenis van Kamut
Kamut-meel is afgeleid van de processen van vermalen, zeven, kalibreren en elimineren van eventuele onzuiverheden van oostelijke tarwe, ook bekend als rode tarwe of Khorasan. In de jaren zeventig raakte een Amerikaanse landbouwingenieur en biochemicus, Bob Quinn, geïnteresseerd in dit type tarwe en noemde het Kamut. De naam is afgeleid van Ka'moet, wat in de Egyptische taal "ziel van de aarde" betekent.
Het Khrosan-graan, ook bekend als Kamut, behoort tot de grasfamilie en de durumtarwensoort ( Triticum durum ).
Het graan heeft een stengel van 180 cm lang; de caryopsis, oftewel graan, is naakt en langer dan elke andere tarwe. Kamut is afkomstig van de zogenaamde "vruchtbare halve maan", een regio die zich tussen Egypte en Mesopotamië bevindt.
Kamut-tarwe is meer geschikt voor biologische gewassen, omdat het heel goed groeit zonder het gebruik van meststoffen en / of pesticiden. Het wordt momenteel biologisch geteeld in alle delen van de wereld.
gebruik
Kamut-meel kan worden gebruikt als alternatief voor durumtarwemeel, voor de productie van pasta en meel voor gebruik als voedsel. Bovendien wordt Kamut-graan gebruikt als een ingrediënt in soepen, soepen en salades. De bereiding van Kamut-granen kost veel tijd, want het moet één nacht worden gewassen en verzacht in water. Na de bereidingsprocedure kan het graan gedurende ten minste een uur in kokend, gezout water worden gekookt.
Video Recept - Pizza met Kamut-bloem
Pizza met Kamut-bloem
X Problemen met het afspelen van video? Herladen van YouTube Ga naar videopagina Ga naar video-opnamesectie Bekijk de video op youtubeVoedingsaspecten
Kamut-tarwe heeft een hoge energie en calorische kracht, daarom wordt het aanbevolen voor alle mensen die sporten, voor opgroeiende kinderen en voor alle ouderen. De calorieën gemaakt van 100 gram Kamut-tarwe zijn groter dan die gegeven door 100 gram zachte tarwe. Bovendien is Kamut rijk aan selenium, magnesium, zink, vitamine E, lipiden en vetzuren. Zie ook Voedingswaarden van rauwe Kamut en gekookte Kamut.
De aminozuren die in grotere hoeveelheden in Kamut-tarwe worden gevonden, zijn threonine, cystine, arginine, histidine, asparaginezuur en serine. Gezien de aanzienlijke energie die het lichaam kan geven, kan Kamut worden beschouwd als een granen met een hoge energetische waarde.
Net als elke andere graansoort, als het niet is onderworpen aan bepaalde verbeteringsprocessen, heeft het geen hoog glutengehalte en is het dus licht verteerbaar, zelfs door mensen met milde intoleranties. Gezien de aanwezigheid van gluten, kunnen Kamut-tarwe en al zijn derivaten echter niet worden ingenomen door mensen met coeliakie.
