artisjok

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . scolymus

Fam. Asteraceae (Compositae)

Sottofam. Tubuliflorae

beschrijving

De artisjok is een tweejaarlijkse kruidachtige plant waarschijnlijk afgeleid van de tuinbouwkundige selectie van wilde distel. Daarom wordt het niet in de spontane staat gevonden, maar wordt het overvloedig als een groente gekweekt.

In het eerste jaar ontwikkelt zich een rozet van zeer langgerekte en diep verdeelde basale bladeren; in het tweede, vanuit het midden van de rozet, ontwikkelt de enkele bloemsteel met kleinere bladachtige bladeren en bovenaan de grote koppen met bloemen alle hermafrodiete tubuloses, met 5 blauwviolette bloembladen. De basale bladeren van de artisjok zijn geveerd - veel van 30-60 cm lang en 5-10 cm breed, met een prominente centrale rib en getande segmenten zonder doornen; die aan de top van de caule zijn in plaats daarvan kleiner, geveerd, gelobd of bijna geheel. Het volledig ontwikkelde blad is aan de bovenkant groen en haarloos, terwijl het onderste blad lichter is vanwege de aanwezigheid van lange en zeer fijne haren.

Fruit: een achene geleverd met pappus.

De geur van de artisjok is nul en de smaak is bitter.

Areal

Volgens sommigen zou het een enkele soort zijn met twee ondersoorten: C. scolymus, de artisjok en C. cardunculus, de distel. Volgens anderen zijn beide afgeleid van wilde distel, wijdverspreid in het Middellandse-Zeegebied en Noord-Afrika, de ontwikkeling van de bloemhoofdjes, in de artisjok, de bladstelen en bladeren in de distel. Reeds bij de Egyptenaren bekend, werd de artisjok niet alleen als groente geconsumeerd, maar in de Middeleeuwen vooral voor de geneeskrachtige eigenschappen van de plant, in plaats van in de hoofden, in de bladeren en stelen van bittere smaak, nuttig bij leveraandoeningen.

cultuur

De artisjok wil een gematigd en niet-vochtig klimaat, een diepe bodem rijk aan organische substantie. Voortplanting wordt gedaan door zaden of, bij voorkeur door uitlopers (carducci), het kiezen van die met een houtige wortel en 3-5 bladeren. De carducci worden geplant in gaten van ongeveer 30 cm op een afstand van 1 m van elkaar. In het gat, boven de meststof, wordt de sucker geplant op een diepte van 10 cm, dan wordt hij afgedekt en herhaaldelijk gewassen. In de zomer worden alle ontbrekende bloemstelen dicht bij de grond gesneden en in de herfst alle uitlopers behalve 1-2, de mooiste, waarrond de bladeren worden gebonden om ze te beschermen tegen de kou. In mei beginnen de bloeiwijzen die worden geoogst te rijpen. Een artisjok duurt 2-3 jaar.

De distel, gebruikt voor de bladeren, ondergaat een bleaching aan het einde van september-oktober, bestaande uit het in bundels binden van de bladeren en het vervolgens bedekken met stro, waarbij de voet goed wordt afgedekt. Deze techniek duurt 20-25 dagen, maar kan ook duren tot december. Planten die uit de grond worden verwijderd, moeten onmiddellijk worden geconsumeerd.

Als een groente worden de jonge artisjokken geconsumeerd vóór de anthesis, wanneer ze bedekt zijn door verschillende lagen van vlezige schutbladen aan de basis en naar de punt toe stekelig zijn.

De actieve principes behoren tot verschillende klassen van stoffen:

1) caffeoilchinini verbindingen (bijv. Cynarin) 2) sesquiterpene lactonen, van het guaianolidic type, met een bittere smaak (bv. Cinaropicrina) 3) flavonoïde derivaten 4) organische zuren (glycerine, citroenzuur, melkzuur) 5) tannines, 6) organische zouten kalium en magnesium, 7) anthrachinonglycosiden 8) B-vitaminen en betacaroteen. 9) inuline. Therapeutische activiteit is afhankelijk van de set stoffen (synergie)

toepassingen

Op het gebied van voedsel worden artisjokken geconsumeerd als groenten.

In de apotheek en het kruidengeneesmiddel wordt de artisjok gebruikt als choleretic, hepatoprotective en diureticum. Bij pesticiden worden de bladeren voornamelijk gebruikt. Vanwege de aanwezigheid van ortho-difenolen en sequiterpene lactonen, wordt deze plant tot de bittertjes gerekend, met eupeptische en maagfuncties. Het is ook hypocholesteroliserend.

De artisjok dankt zijn choleretic actie hoofdzakelijk aan de aanwezigheid van cynarin, een bittere en aromatische substantie die de afscheiding van gal bevordert.