E472 Esters van mono- en diglyceriden van vetzuren

E471 MONO EN DIGLYCERIDEN VAN VETZUREN

E472a: Esters van azijnzuur van mono- en diglyceriden

E472b: Esters van melkzuur van mono- en diglyceriden

E472c: Esters van citroenzuur van mono- en diglyceriden

E472d: Esters van wijnsteenzuur van mono- en diglyceriden

E472e: Esters van diacetylwijnsteenzuur van mono- en diglyceriden

E472f: Complex van esters (wijnsteenzuur, azijnzuur) van mono- en diglyceriden

De esters van de mono- en diglyceriden van vetzuren zijn levensmiddelenadditieven die zijn verkregen uit glycerol, natuurlijke vetzuren en andere organische zuren (azijnzuur, melkzuur, wijnsteenzuur, citroenzuur).

Vetzuren zijn in het bijzonder van plantaardige oorsprong, maar ook vetten van dierlijke oorsprong kunnen worden gebruikt.

De verkregen verbindingen zijn een set van verschillende producten en hebben een samenstelling vergelijkbaar met het gedeeltelijk verteerde natuurlijke vet en veresterd met andere natuurlijke vetten.

De mono- en diglyceriden van vetzuren worden in verschillende producten gebruikt, vooral met een emulgerende en stabiliserende functie. Ze kunnen met name zitten in oliën en vetten, in sommige soorten brood en koekjes, beschuit, in gebakken goederen, in bereidingen voor aardappelpuree, in jam, in babyvoeding, in panettone en in duiven.

In biscuits, beschuit, panettone en duiven worden de mono- en diglyceriden van vetzuren met name gebruikt om de geur en zachtheid van deze producten te behouden.

Op dit moment zijn er geen bekende negatieve neveneffecten voor mensen aangezien het lichaam alle componenten precies zo metaboliseert als normale zuren en natuurlijke vetten van voedseloorsprong.

Dosis ADI: 50 mg per kg lichaamsgewicht.