algemeenheid
Ook wel amandelsiroop, emulsieve siroop of amygdalinostroop genoemd, orzata-siroop is een witte niet-alcoholische drank met een vrij zoete smaak.
Voorbereiding van de bestelling
De voorbereiding van de orata is verre van eenvoudig en hieronder noemen we een van de meest populaire recepten.
Ingrediënten voor de urata
- Water 1.625 ml
- 3kg suiker
- zoete amandelen 500 g
- bittere amandelen 150 g
- 250 ml oranje bloemenwater
- optionele rubberen Adragante 30g.
Procedure voor de pad
- Plet alle amandelen in een vijzel, samen met een glas water en 750 g suiker, totdat je een brij krijgt;
- meng alles met het resterende water en laat het in een schone doek lopen, goed knijpen;
- meng dan 2.250 g suiker tot de aldus verkregen emulsie en smelt au bain-marie bij een temperatuur NIET boven 40 ° C
- voeg tenslotte de 250 ml oranjebloesemwater en eventueel de tragacantgom (verdikkingsmiddel en stabilisator) toe
- fles
De bereiding van de urata kan worden getraceerd met behulp van pistachenoten in plaats van amandelen; op deze manier zou de pistachiosiroop worden verkregen.
Een minder wijdverspreide (maar nogal interessante) variant is op melkmelk gebaseerd, die wordt bereid door water te vervangen door koemelk.
Populair gebruik van de inhuldiging
Uretata is een echte siroop; als het wordt geconcentreerd, mag het NIET zuiver worden geconsumeerd, maar verdund in koud water (vooral op prijs gesteld in het lente- en zomerseizoen). Het wordt heel vaak gebruikt in het dieet van kinderen en wordt als "zeer voedzaam" beschouwd, zelfs in dat van de zieken. In de populaire cultuur heeft de orata kalmerende eigenschappen voor hoest en keelpijn.
Voedingswaarde-eigenschappen
Urethra is een zeer energieke drank. Het heeft een extreem hoog gehalte aan eenvoudige suikers en enkele sporen van onverzadigde lipiden (sommige zijn essentieel meervoudig onverzadigd). De eiwitten zijn afwezig en de vezels zijn bijna onbetekenend. Het zoute deel van de orata is aanzienlijk, omdat het (hoewel in kleinere hoeveelheden) de chemische samenstelling van de amandelen volgt; aan de andere kant kan de vitamine-ene minder significant zijn vanwege de lagere verdunningscapaciteit van de liposoluble moleculen. Tenslotte herinneren we ons dat de amandelen die voor de urata worden gebruikt amygdaline bevatten (veel hoger dan de bittere in vergelijking met snoep), wat een potentieel toxisch molecuul is voor het organisme; bij matige doses is deze stof niet schadelijk, maar als het NIET AANBEVOLEN is om het vrij te nemen (respecteer de verhoudingen van het recept!).
De consumptie van gerste siroop kan als meer of minder geschikt worden beschouwd, afhankelijk van de mate van verdunning. Het oplossen van het veel, de energie-en koolhydraatinname aanzienlijk wordt verlaagd; integendeel, als de waterige component schaars is, wordt de orata onaanvaardbaar in het geval van: overgewicht, type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie.
Het gemiddelde deel van de gerst kan 20 g siroop per glas water zijn, af en toe te consumeren.
