Veel bewerkte voedingsmiddelen, dat wil zeggen die verwerkt op een industrieel niveau (voorgekookt, gekneed, enz.) Bevatten palmolie of andere ingrediënten die daarvan zijn afgeleid.
Rode olie van Palma
Sinds het midden van de jaren negentig is er ook koud geperst voor palmolie, die in deze onbewerkte vorm rood is. Het wordt gebruikt als een bakolie bij het koken, rauw en bovenal gemengd met mayonaise voor saladedressing.
De rode pigmenten van ruwe palmolie zijn antioxidanten die behoren tot de familie van carotenoïden (pro vit. A) en van tocotriënolen (of tocoferolen of vit. E). Dit zijn zeer nuttige vitamines voor het lichaam die vaak worden toegevoegd aan voedingsmiddelen, voedingssupplementen en cosmetica vanwege hun vermeende gunstige effecten op de gezondheid.
Verfijning van palmolie
Na het persen van de mesocarp van het fruit ondergaan sommige palmoliederivaten raffinageprocessen.
De eerste is fractionering, waarbij sprake is van kristallisatie en de daaruit volgende scheiding van vaste stoffen (een component genaamd stearine, meestal gebruikt door de detergentindustrie) en vloeistoffen (een component genaamd oleïne, in het algemeen gebruikt door de voedingsmiddelenindustrie).
Volg de fusie en het ontgommen, om onzuiverheden te verwijderen.
Vervolgens wordt de palmolie gefilterd en gebleekt .
Fysieke raffinage is in staat om geuren en pigmentatie te elimineren, om een geraffineerde, gebleekte en ontgeurde palmolie te verkrijgen (geraffineerde, gebleekte en ontgeurde palmolie - RBDPO); ook de resterende vrije vetzuren, evenals de stearine, worden gebruikt bij de productie van detergentia of andere non-foodproducten.
RBDPO wordt beschouwd als het basale derivaat van palmolie, dat het meest wordt verkocht op de wereldmarkt.
Verschillende bedrijven fractioneren palmolie verder om palmoleïne te verkrijgen, een vloeibare olie die wordt gebruikt voor het koken of verwerken van andere voedingsmiddelen; het is waardevoller dan dat met stearine, omdat het een hoger percentage oliezuur bevat.
Palmolie als boter en vervanger van gehydrogeneerde vetten
De verzadigde component van palmolie heeft de neiging om het zelfs bij kamertemperatuur (in gematigde gebieden) vast te maken. Het heeft daarom dezelfde chemische en fysieke kenmerken als boter en gehydrogeneerde vetten, maar heeft als voordeel dat het veel goedkoper is; om deze reden wordt palmolie vaak gebruikt in industriële formuleringen zoals bijvoorbeeld gebakken goederen en crèmes.
De recente toename van het gebruik van palmolie in de voedingssector is deels te wijten aan de al even actuele etiketteringsverplichtingen, die vereisen dat het gehalte aan transvetzuren wordt vermeld in verpakt voedsel (notoir ongewenst vanwege hun negatieve gezondheidseffecten). ).
Sinds enige jaren wordt palmolie beschouwd als een geldige vervanger voor geharde vetten, ook uit voedingsoogpunt, omdat het transvetten vrij van vet zijn. Aan de andere kant onthulde een onderzoek dat in 2009 werd uitgevoerd, dat palmolie geen goed voedingssupplement is; deze verklaring heeft een universeel toepasbare en zelfs meer significante waarde voor mensen met hoge niveaus van LDL-cholesterol.
Palmolie: biomassa en bio-energie
Palmolie kan worden gebruikt om biodiesel te verkrijgen, ook bekend als palmolie methylester, puur of gemengd met andere brandstoffen.
Deze biodiesel wordt gemaakt via een proces dat transverestering wordt genoemd.
Palmolie-biodiesel is een product dat voldoet aan de Europese norm EN 14214 voor biodiesel.
De grootste fabriek ter wereld voor de productie van biodiesel van palmolie is de Finse fabriek "Neste Oil", gevestigd in Singapore, die in 2011 werd geopend.
Organisch afval van verwerking van palmolie, zoals schelpen en houtcomponenten, indien omgezet in pellets, kan worden gebruikt om warmte-energie te produceren.
Bovendien kan palmolie die wordt gebruikt voor het bakken van voedsel (niet langer eetbaar) worden omgezet in methylester dankzij een chemische behandeling om biodiesel te maken.
Palmolie voor wondverzorging
Palmolie wordt, in de populaire sfeer, gebruikt als een antimicrobieel middel voor plaatselijk gebruik voor wonden. Echter, wetenschappelijk onderzoek bevestigt dit soort therapeutische werkzaamheid niet.
