Gehomogeniseerd en gevriesdroogd

Soorten gehomogeniseerd

Terwijl de babyvoeding al gebruiksklaar is, moeten de lyofilisaten eerst in water worden gedispergeerd.

De homogenaten worden verkregen door de vezels tot zeer fijne deeltjes te breken, in de orde van duizendsten van een millimeter (micronisatie), door ze onder hoge druk in zeer fijne filters door te laten. Dit maakt ze fijner en beter verteerbaar dan gewone huishoudelijke bereidingen.

Er zijn gehomogeniseerde voedingsmiddelen die bestemd zijn voor spenen en opvolg babyvoeding.

De vervolghomogenaten, die vanaf de tiende maand kunnen worden toegediend, bevatten ook kleine stukjes en stimuleren kauwen. Er zijn geen additieven toegestaan, behalve ascorbinezuur of vitamine C (dat om voedingsredenen wordt toegevoegd). De houdbaarheid wordt in feite gegarandeerd door autoclaafsterilisatie (appertizzazione) waaraan alle producten worden blootgesteld (als de veiligheidsklep is opgezwollen, mag deze niet worden geconsumeerd).

Verschillende producten zijn beschikbaar op de markt:

Gevriesdroogd vlees *
Gevriesdroogde vis
Gevriesdroogde groenten
Vlees gehomogeniseerd (meestal bestaande uit slechts één soort vlees)
Fruit gehomogeniseerd (in het algemeen toegevoegd aan vitamine C en verdikkingsmiddelen zoals gedeeltelijk gedextriniseerd zetmeel)
Gemengde gehomogeniseerd
Vissen gehomogeniseerd (ze zijn rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren)
Groente gehomogeniseerd (meestal toegevoegd met vitamine C en verdikkingsmiddelen zoals gedeeltelijk gedextriniseerd zetmeel)

(*) Het vlees wordt gemicroniseerd, vervolgens tot zeer kleine deeltjes gereduceerd en vervolgens gelyofiliseerd. Deze behandeling handhaaft niet alleen de bruikbaarheid van het product, maar behoudt ook de voedings- en sensorische eigenschappen ervan, zelfs als het de hoeveelheid geoxideerd cholesterol licht verhoogt.

Minestrine en complete maaltijden

Dit zijn producten die worden gebruikt na een jaar van het leven, wanneer het kind al in staat is om te kauwen. Ze kunnen klaar voor gebruik zijn, of gevriesdroogd.

Het zijn complexe producten die een bijna complete en kant-en-klare maaltijd willen bieden: ze bestaan uit granen, gevriesdroogd vlees, gevriesdroogde groenten en aroma's. Naast het gebruiksgemak zijn ze ook geïndiceerd in situaties van verlies van eetlust of smaakproblemen.