Soja gehaktballen

DE EIGENSCHAPPEN VAN SOJABON

Soja is een peulvrucht zoals bonen, kikkererwten of linzen, en zoals alle peulvruchten is het rijk aan B-vitaminen, ijzer en kalium.

Soja is geen traditioneel mediterraan eten, maar is vanuit Azië geïntroduceerd in Europa.

In tegenstelling tot de andere peulvruchten, soja:

Het is rijker aan eiwitten en lipiden (verzadigd, meervoudig onverzadigd en plantaardig zoals lecithine, dat emulgerende eigenschappen heeft en het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt)

Het is beter verteerbaar

Het is rijk aan fytosterolen en in het bijzonder aan twee primaire isoflavonen (genisteïne en daïdzeïne). Fyto-oestrogenen zijn stoffen met oestrogene werking, dwz ze kunnen zich binden aan de oestrogeenreceptor, hoewel deze activiteit tussen de duizendste en de een tienduizendste is van die van estradiol, het belangrijkste vrouwelijke hormoon. Volgens sommige studies voorkomen fyto-oestrogenen, vooral nuttig voor vrouwen in de postmenopauzale periode, tumoren en in het bijzonder die van de borst, prostaat en beschermen tegen osteoporose.

In 100 g gedroogd product zijn er ongeveer 23 g koolhydraten, 37 g eiwitten en 19 g lipiden, voor een totale calorie-inname van 409 kcal.

VLEESBALLEN VAN SOJABONEN

VOORBEREIDING: Het eerste wat je moet doen is gedroogde sojabonen kopen om de kwaliteit van het product te garanderen. Als alternatief is het mogelijk om sojameel te gebruiken, maar controleer de herkomst en verwerking van het product door de voedingsinformatie zorgvuldig te lezen.

Als je hebt gekozen voor de aankoop van gedroogde sojabonen, moet je ze ongeveer 12 uur weken in water. Daarna moeten ze zo fijn mogelijk in een keukenmachine worden gekookt en gehakt.

Kook de aardappelen in een pan totdat ze goed gaar zijn, pel ze, snijd ze fijn en voeg ze toe aan de soja.

Voeg het losgeklopte ei toe, samen met de gehakte knoflook en chili.

Roer om een homogeen mengsel te vormen.

Maak drie geperste schijven van ongeveer 2 cm dik en bak ze ongeveer 10 minuten in de oven of in een pan op middelmatige temperatuur.

Vanuit voedingskundig oogpunt is dit gerecht een klassieke hyperproteïsche, hyperlipidische en hypoglucide maaltijd, rijk aan minerale zouten, ijzer, kalium, vitamine A, C en groep B.

De verhouding van verzadigde en onverzadigde lipiden is goed uitgebalanceerd.

De hoeveelheden voedsel worden doorverwezen naar de standaard referentieman (1, 75 x 75 kg), fysiek actief, met actieve levensgewoonten die ten minste vier volledige maaltijden per dag consumeren.

The Soy Meatballs van MypersonaltrainerTv

Enkele kleine veranderingen in het recept dat zojuist is beschreven, hebben ons in staat gesteld om de soja-gehaktballetjes in een gerecht te veranderen dat ook een vriend is van onze veganistische vrienden, de okara of het residu van zelfgemaakte sojamelk recycleert.