Wat is de muskaatnoot?
Nootmuskaat is een van de meest bekende en gewaardeerde specerijen, omdat de karakteristieke warmzure smaak ervan perfect past bij gerechten op basis van melk en kaas, aardappelpuree, wild, sauzen, bouillons, groenten (vooral spinazie, asperges en champignons). ) en pasta.
Botanische schets
Nootmuskaat wordt gegeven door de zaden van Myristica fragrans, een groenblijvende boom afkomstig van de Molukse eilanden, nu wijd verbouwd in Indonesië zelf, in de Antillen, Maleisië, het eiland Grenada en in verschillende tropische regio's. De vruchten van deze boom zijn qua vorm vergelijkbaar met abrikozen en bevatten een zaadje dat - vanwege het muskeachtige aroma - is genoemd en nog steeds bekend staat als muskaatnoot.
Op de markt is het mogelijk om zowel hele zaden te vinden die geraspt moeten worden op het moment van gebruik om niet het aroma te verspreiden, en poeder, dat minder waardevol is, ook vanuit een organoleptisch oogpunt. Het omhulsel dat de zaden omgeeft wordt verwijderd en vormt de foelie, een kruid met vergelijkbaar gastronomisch gebruik.
Gezondheidsrisico's
Bij hoge doses, hoger dan 2-8 gram (in verhouding tot individuele gevoeligheid, lichaamsgrootte en leeftijd), veroorzaakt nootmuskaat koorts, misselijkheid, overmatig nerveus opwellen, tot ernstige mentale stoornissen.
In feite heeft deze specerij een remmende activiteit op monoamineoxidasen (enzymen die betrokken zijn bij de afbraak van exciterende neurotransmitters zoals serotonine) en prostaglandinen (mediatoren van de ontstekingsreactie).
De hallucinogene effecten zijn terug te voeren op de aanwezigheid van twee actieve verbindingen: myristicine en elemicina, waarvan de chemische structuren sterk lijken op die van synthetische amfetaminen, hoewel de effecten nauw aansluiten bij die van LSD.
Bijzonder voorzichtig bij het gebruik van nootmuskaat tijdens de zwangerschap (verleend in kleine doses) en bij personen behandeld met psychofarmaca (zoals de Mono-Amino-Oxidase-remmers).
Genezende eigenschappen
Vanwege de talrijke bijwerkingen die optreden bij hoge doses, heeft nootmuskaat geen plaats in de moderne fytotherapie.
Volgens de populaire geneeskunde is het kruid echter - vanwege zijn stimulerende, samentrekkende, kalmerende en windafdrijvend vermogen - nuttig als eetlustopwekker, inclusief seksuele stimulatie, en als een tonicum tegen vermoeidheid en fysieke asthenie . Antiseptische eigenschappen worden ook beschreven - nuttig tegen darminfecties en sommige vormen van diarree - terwijl de windafdrijvingswerking van nootmuskaat het nuttig zou maken voor lucht die zich ophoopt in de maag en darmen.
Lees voor meer informatie: Nootmuskaat in kruidengeneeskunde »
