Het gedissocieerde dieet

Wat is het gedissocieerde dieet?

Het gedissocieerde dieet, voor het eerst beschreven in het boek Food Allergy, gepubliceerd in 1931 door Dr. William Howard Hay, is een dieet dat veel wordt gebruikt in de internationale voedingsscene.

Het leidmotief van dit dieet wordt vertegenwoordigd door de mogelijkheid om te winnen in welzijn en lijn, door de juiste associatie van de verschillende voedingsmiddelen.

In het bijzonder zijn het klassieke gedissocieerde dieet en de varianten ervan gebaseerd op zeer strikte regels, die de associatie van bepaald voedsel binnen dezelfde maaltijd of zelfs van dezelfde dag verbieden.

Dit concept is overgenomen en herzien door andere auteurs, waardoor een lange lijst van diëten is ontstaan, althans gedeeltelijk gebaseerd op de theorie van "goede en slechte voedselcombinaties".

Regels om te volgen

Juist vanwege deze heterogeniteit zullen we proberen, in volgorde van belangrijkheid, de 10 hoofdregels te classificeren waarop gedissocieerde diëten zijn gebaseerd.

Correct associëren van eten betekent:

Eet in dezelfde maaltijd slechts één geconcentreerd voedsel of verschillende "compatibele" voedingsmiddelen (meestal in dezelfde categorie)
Combineer eiwitrijke voedingsmiddelen niet met voedingsmiddelen op basis van koolhydraten binnen dezelfde maaltijd, vooral als ze rijk aan suiker zijn
Vermijd het combineren van eiwitbronnen van verschillende aard (zoals vlees en vis of peulvruchten en zuivelproducten)
Eet complexe koolhydraten en suikers in aparte maaltijden
Om de klassieke gewoonte van het beëindigen van de maaltijd met fruit en / of dessert in de steek te laten; beter om deze voedingsmiddelen alleen en op verschillende tijdstippen van de dag te consumeren
De balans van het lichaam wordt verstoord door de moderne levensstijl, die de accumulatie van gifstoffen bevordert en de functionaliteit van het hele organisme in gevaar brengt. Om te verdedigen tegen de gevaren van deze gevaarlijke situatie, is het noodzakelijk om de consumptie van fruit, groenten, smoothies en plantaardige bouillons te verhogen, die, samen met calorische matiging en correcte voedselassociaties, de ontgifting van het organisme bevorderen
Aan de ene kant moedigt het gedissocieerde dieet de inname van plantaardig voedsel aan, aan de andere kant waarschuwt het voor de gevaren van een dieet dat te rijk is aan dierlijke producten (hart- en vaatziekten, stofwisselingsziekten en sommige vormen van kanker)
Koolhydraatconsumptie moet maximaal zijn tijdens de vroege stadia van de dag en geleidelijk afnemen naarmate u dichter bij het avondeten komt
De meest overvloedige maaltijd wordt geserveerd van 13.00 uur tot 16.00 uur, waarbij er altijd op wordt gelet koolhydraten en eiwitten niet te associëren
Het diner moet rijk zijn aan eiwitrijk voedsel en koolhydraten vrijwel uitsluiten, met uitzondering van complexe die zijn vervat in groenten of in bescheiden hoeveelheden volle granen

De eerste zeven punten vormen de ruggengraat van gedissocieerde diëten die meer aandacht hebben voor het gezondheidsaspect en met name gericht zijn op het voorkomen van gastro-intestinale problemen die verband houden met slechte eetgewoonten (aerofagie, flatulentie, vermoeidheid, verlies van postprandiale concentratie, enz.).

Regels 8, 9 en 10 zijn in plaats daarvan gebruikelijker in diëten gericht op sporters en mensen die graag lijn- en fysieke efficiëntie willen bereiken (zie chronodieta en supercompensatie van glycogeen).

Fysiologische basissen

De regels voorgesteld door het gedissocieerde dieet worden niet aan het toeval overgelaten, maar gebaseerd op min of meer solide wetenschappelijke grondslagen.

Het gehele spijsverteringsproces wordt in feite gemedieerd door een reeks chemische, mechanische en enzymatische reacties, die met elkaar in wisselwerking staan.

Laten we eens kijken naar enkele belangrijke punten:

terwijl eenvoudige koolhydraten zeer snel worden verteerd en geabsorbeerd, vereisen voedingsmiddelen die rijk zijn aan zetmeel, nadat ze gedeeltelijk zijn verteerd door speekselamylase (ptyalin), een moeizamer proces dat wordt voltooid in de dunne darm. Snoep en suikerachtig fruit moeten daarom alleen en uit de buurt van maaltijden worden gegeten, met uitzondering van appels en ananas.
Terwijl op maagniveau de vertering van eiwitten profiteert van een bijzonder zure omgeving, remmen dezelfde omstandigheden de activiteit van ptyalin. Vetten maken, dankzij hun vertragende effect op de afscheiding van zoutzuur in de maag, de afbraak van eiwitten moeilijker, maar begunstigen die van zetmeel, dat voordeel haalt uit een omgeving die dicht bij neutraliteit ligt.
Dus ga je gang voor het huwelijk van vet en zetmeelrijk voedsel, rood licht in plaats daarvan voor de associatie van eiwitten met voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten. Sommige aanhangers van het gedissocieerde dieet maken het mogelijk om eiwitrijk voedsel met een hoog vetgehalte te combineren met kleine hoeveelheden zetmeel, terwijl de associatie van eiwitten en groenten altijd goed wordt beschouwd, die, vanwege hun bijdrage aan zouten, de enzymatische actie bevorderen en bederfprocessen tegengaan. .
De punten 8, 9 en 10 zijn gebaseerd op de studie van circadiane ritmen en op de invloed van verschillende hormonen op het metabolisme van het lichaam (zie voor meer details de chronodiet van Dr. Todisco).

Werkt het gedissocieerde dieet?

Op dit punt is het goed om te vragen of de biochemische en fysiologische regels die in deze laatste paragraaf zijn uiteengezet, voldoende zijn om het succes en de wetenschappelijke aard van het gedissocieerde dieet te bepalen.

In principe is het antwoord negatief, omdat een gezond organisme perfect in staat is om de meest uiteenlopende associaties van voedingsstoffen te verdragen, je hebt de uitdrukking: "die persoon zou ook de stenen verteren"?!.

Deze eenvoudige waarneming geeft ons echter niet het recht om het gedissocieerde dieet te demoniseren of degenen die ons steunen te bespotten. Sommige aspecten van dit voedingsmodel verdienen inderdaad de nodige aandacht.

Prijzenswaardig zijn bijvoorbeeld het advies om de hoeveelheid plantaardig voedsel in je dieet te verhogen, je calorie-inname te verdelen in minstens drie hoofdmaaltijden en niet te overdrijven met vetten en kruiden.

Moeilijker om het eens te worden over de rol van de juiste voedselassociaties die, hoewel belangrijk en in sommige gevallen fundamenteel voor de oplossing van de meest voorkomende problemen met de spijsvertering, het risico inhouden van onnodig het verwijderen van smaak, verbeeldingskracht en evenwicht uit iemands dieet.

Velen van ons, uit persoonlijke ervaring, weten de associatie van bepaald voedsel niet te tolereren, maar dit geeft ons niet het recht om te denken dat deze regel voor iedereen geldig is.

Als we ons concentreren op de chemische analyse van de voedingsmiddelen in kwestie, zullen we waarschijnlijk ontdekken dat niet zozeer de specifieke macronutriëntenmix ons net zo veel stoort als het voedsel zelf. In sommige gevallen is het voldoende om de oorsprong van de ingrediënten of de kookmethoden te wijzigen om het probleem te omzeilen.

Met andere woorden, soms geven we de schuld aan verkeerde voedingsmiddelenassociaties, terwijl het probleem in feite een ander probleem is (voedselintolerantie, overmatige stress, slecht kauwen, slecht koken, voedingsgewoonten en verkeerde levensstijl etc.).

Het gedissocieerde dieet is geen wondermiddel, maar een voedingsmodel met positieve en negatieve aspecten, dat met een kritische geest moet worden gekend en aangepakt. Degenen die het per ongeluk verdedigen, hebben ongelijk, maar zelfs degenen die het betwisten, vergissen zich zonder rekening te houden met enkele elementen die, ondanks de kritiek, perfect in overeenstemming zijn met de nieuwste gezondheidsverwervingen.