Pimpinella anisum
Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Ing Anise
Br. Anis
Ted Anis
Sp. Anis
beschrijving
De wortel is fittonante. De bladeren, niet erg talrijk en alternerend, hebben een uitgesproken heterophyllia: die aan de basis zijn meestal rondachtig, getand, gelobd en voorzien van een lange bladsteel (die een kleine omhulling vormt naar de basis); de tussenliggende zijn drievoudig, getand; de cauline degenen zijn fijn gegraveerd, vederachtig en met een kortere bladsteel. De anijsbloemen zijn klein, wit-geelachtig van kleur en gerangschikt in paraplu-vormige bloeiwijzen met 8-12 stralen; de kelk is gereduceerd tot 5 tanden, de corolla, attinomorf, heeft vijf bloembladen; meeldraden 5 en biloculaire onderste eierstok. De bloeiperiode is de volledige zomer. De vrucht is een schizocarp, gevormd door twee eironde achenes bedekt met stijve haren en voorzien van talloze oliezakken. Anijs heeft een zoete en pittige smaak. Het aroma van de plant is aangenaam.
Areal
De groene anijsplant is een plant afkomstig uit het oosten en wordt verbouwd in het grootste deel van het Europese grondgebied, in Klein-Azië, India, Noord-Afrika, gebieden van de voormalige Sovjet-Unie en Mexico. Wat Italië betreft, groeit groene anijsplant spontaan op Sicilië en worden de gewassen vooral geconcentreerd in Emilia en Toscane.
De anijs geeft de voorkeur aan lichte en vruchtbare, goed bewerkte en goed doorlatende grond, terwijl hij bang is voor de kleiige of vochtige grond. Ook belangrijk is een goed-zonnige en beschut tegen de windblootstelling.
cultuur
Het zaaien van anijs wordt uitgevoerd op goed voorbereide grond in maart-april; in feite is de soort bang voor late vorst en heeft hij ten minste 120 dagen aan omgevingsomstandigheden nodig waarin geen nachtvorst optreedt. Het anijszaad heeft ongeveer 30 dagen nodig om te ontkiemen, maar de vegetatieve groei gaat heel snel verder nadat de eerste bladeren zijn vrijgegeven. Andere typische kenmerken van de zaden van deze plant zijn het snelle verlies van kiemkracht en de grotere kiemkracht van grotere zaden; waarvoor het noodzakelijk is dat de zaden recent zijn en dat ze afkomstig zijn van de centrale paraplu van de plant.
In het geval van een overmatige dichtheid van het gewas, wanneer de planten een hoogte van ongeveer 10 cm hebben bereikt, moet men ingrijpen met verdunning; transplantaties moeten worden vermeden omdat ze niet goed worden verdragen; later zal het voldoende zijn om de grond te wieden om de groei van onkruid te voorkomen, en het zo nodig te irrigeren.
Anijs maakt gebruik van de rijkdom aan calcium in de bodem. Bij het zaaien worden gelokaliseerde fosfor en kalium niet aanbevolen, omdat het gewas negatief lijkt te worden beïnvloed. Een laatste aspect van de kweektechniek betreft de mogelijkheid om onze kruidachtige plant te associëren met tweejarige planten, zoals "carvi". De twee soorten worden gezaaid, in afwisselende rijen, gelijktijdig in de lente: het eerste jaar wordt de productie van anijs verkregen, de tweede die van carvi.
tegenspoed
Onder de tegenslagen van het gewas, naast nadelige meteorologische verschijnselen, zoals vorst, wordt een prominente plaats bezet door schimmelparasieten die de bladeren beschadigen en / of de vruchten aantasten.Eens in de winkel kan de groene anijs worden beschadigd door een kever. Deze parasieten veroorzaken echter geen schade, zoals beschermende maatregelen vereisen.
drugs
Het zijn de vruchten, die rijpen tussen augustus en september, afhankelijk van de teeltplaats en de seizoenstrend; ze moeten worden verzameld door de stengels van de planten aan de basis af te snijden wanneer de zaden nog niet volledig rijp zijn, dwz wanneer de bloemschermen een groenachtig grijze kleur aannemen en de zaden nog steeds hard zijn. De parasols moeten vervolgens worden blootgesteld aan de zon voor volledige rijping en voor de zaden om eruit te komen. De zaden worden bewaard in dozen met goede sluiting nadat ze in de zon zijn gedroogd.
De essentiële olie die voornamelijk in de vrucht zit, bestaat voor ongeveer 80% uit anethol; het is kleurloos of heeft lichtgele tinten. De extractie vindt plaats door stoomdestillatie. Naast essentiële olie zijn er ook eiwitten, suikers, vetzuren, zetmeel, cafeïne en chlorogene zuren.
Anijsvruchten op de markt kunnen als volgt worden geclassificeerd:
Anijs van Italië, van Spanje en van Malta ; ze zijn de beste met middelgrote, groen-askleurige vruchten; v Anbi d'Albi of Frans met middelgrote, groen-witte vruchten met een zeer uitgesproken aroma;
Anijs van Tunesië met zoeter groen fruit;
Russische anijs met klein fruit, zwartachtig, weinig onderzocht
toepassingen
In de diëtetiek: anijs wordt gebruikt om veel likeuren op smaak te brengen; zijn zaden, geheel of gehakt, voegen smaak toe aan brood, broodjes en desserts. In fytotherapie is het een regulator van de spijsvertering, krampstillend en windafdrijvend, het is ook zweetdrijvend en slijmoplossend. Naast sedatieve eigenschappen, presenteert het anderen, minder bekend maar wijd getest, zoals dat van toenemende melkachtige stroom terwijl het zijn sedatieve actie op de zuigeling uitoefent; of die van het anticiperen op de uitgestelde menstruatiecyclus. Het kauwen van licht geroosterde anijszaadjes aan het einde van de maaltijd dient als spijsvertering en parfumeert de adem. In de volksgeneeskunst werd het beschouwd als een afrodisiacum.
