Palmolie, ook bekend als " dendê olie" (van het Portugees), is een eetbare plantaardige olie.
Palmolie wordt verkregen door het mechanisch persen van de mesocarp (pulp) van de vrucht van de zogenaamde "oliepalmen". Vanzelfsprekend is deze laatste bewoording vrij algemeen en, in het bijzonder, de gebruikte soorten zijn de "African Oil Palm" (Genus Elaeis, Specie guineensis ), de "American Oil Palm" (Genus Elaeis, Specie Oleifera ) en de "American Oil Palm". Palma Maripa "(Geslacht Attalea, soort maripa ).
In zijn natuurlijke staat is palmolie roodachtig van kleur, vanwege het hoge bèta-caroteengehalte (pro vit. A) van de pulp waaruit het wordt geëxtraheerd.
Palmolie mag NIET worden verward met "Palmisti-olie", afgeleid van het zaad van de vrucht zelf, of met "Coconut Oil", verkregen uit het zaad van sommige palmen waarvan de meest bekende de Cocos nucifera is . De verschillen tussen de twee oliën zijn:
de kleur: palmpitolie is niet rood, maar strogeel
het verzadigde vetgehalte: palmolie bevat 41%, palmolie en kokosolie brengen 81% en 86%.
Samen met kokosolie is palmpitolie een van de weinige plantaardige vetten met een halfvaste consistentie (bij kamertemperatuur); dit komt door de prevalentie van verzadigde vetzuren op onverzadigde (in plaats daarvan vloeibare). Zoals alle op planten gebaseerde producten bevatten palmolie, palmpitolie en kokosolie GEEN cholesterol.
Palmolie is een heel gewoon voedsel in de hele tropische gordel van Afrika, in Zuidoost-Azië en in een deel van Zuid-Amerika, waar de inwoners het gebruiken om te koken. Het overheersende gebruik ervan is echter in de buitenlandse voedselindustrie, met betrekking tot enkele kenmerken zoals:
lagere kosten
hoge oxidatieve stabiliteit van de geraffineerde olie.
Het massale gebruik van palmolie door industrieën heeft de aandacht getrokken van sommige groepen milieuactivisten; de uitstekende economische opbrengst van palmolie heeft geleid tot de uitbreiding van gewassen ten koste van Indonesische bossen. Dit veroorzaakte een aanzienlijke vermindering van de natuurlijke habitat van de orang-oetans, waarvan twee soorten in gevaar zijn. Een in het bijzonder, de Sumatra orang-oetan, is "kritisch bedreigd" genoemd.
Daarom werd in 2004 een industriële groep opgericht, 'Roundtable on Sustainable Palm Oil' (RSPO), die samenwerkt met palmolieproductiebedrijven. Bovendien heeft de Maleisische regering in 1992, in antwoord op vragen over ontbossing, toegezegd de uitbreiding van oliepalmplantages te beperken om ten minste de helft van het nationale grondgebied in het bos te behouden.
Palmolie is ook "in het midden van het vizier" van artsen en voedingsdeskundigen. Zoals verwacht, ondanks het feit dat het van plantaardige oorsprong is, heeft het een zeer hoog gehalte aan verzadigde vetzuren. Deze zijn, als ze overmatig zijn, mogelijk verantwoordelijk voor het verhogen van het cholesterolgehalte. Bovendien worden de meeste tropische oliën onderworpen aan enkele industriële processen die hun fysisch-chemische eigenschappen verbeteren (rookpunt, oxidatieweerstand, enz.), Maar verslechteren vaak hun metabolische impact. Het blijft echter een plicht om te specificeren dat, hoewel het verre van een "goed vet" is, ruwe palmolie een minder twijfelachtig product is van industriële palmpitolie.
