Wat is het?
Wat is de drum / bat?
Mazza di tamburo is de algemene naam van een "mogelijk" eetbare paddenstoel, die tot dezelfde biologische familie van veldzwammen en dekens behoort.
Ook wel puppola, major bubbola, parasol of parasol genoemd, groeit de vleermuis in weilanden en ondergroei van verschillende soorten.
De drumbat is een opzichtige, heldere, grote paddestoel, zowel in totale hoogte als in de breedte van de dop, en daarom gemakkelijk te vinden. Het is eetbaar van gekookt, zelfs als het niet tot de fijne paddenstoelen behoort. Uit voedingskundig oogpunt vertoont het geen specifieke kenmerken en heeft het eigenschappen die vergelijkbaar zijn met die van de andere organismen van dezelfde mycologische familie.
In de keuken wordt het gewaardeerd, maar niet erg beroemd; het wordt voornamelijk geconsumeerd in gebieden waar het groeit en wordt geoogst. Het is niet het onderwerp van cultivatie en handel.
Voedingswaarde-eigenschappen
Voedingskenmerken van veldzwammen
Opmerking : alleen de hoed wordt in de drumbat geconsumeerd en is strikt GEKOOKT.
Drumclubs behoren niet tot een van de VII fundamentele voedselgroepen; het zijn geen groenten, daarom definiëren ze een biologisch koninkrijk op zichzelf.
Opmerking : de voedingswaarde-informatie op de drumclub is zeer beperkt en we raden aan om hieronder wat we hieronder citeren te nemen als algemene indicatie van de potentiële kenmerken van het eten.
Drum maces bieden een lage hoeveelheid calorieën, voornamelijk gevoed door stikstofverbindingen, gevolgd door koolhydraten en marginaal door lipiden. Peptiden hebben een lage biologische waarde en koolhydraten hebben de neiging om eenvoudig te zijn. De overvloedige vezels zijn overwegend onoplosbaar; cholesterol is afwezig. Er worden geen sporen van lactose of gluten gedetecteerd. De aanwezigheid van histamine is nog steeds onzeker. Wat vitamines betreft, is het niveau van niacine (vit PP) en "waarschijnlijk" ook dat van vitamine D discreet. Wat minerale zouten betreft, zijn de niveaus van zink, kalium en fosfor discreet.
Drummen is een voedsel dat zich niet leent voor alle diëten. Het heeft geen contra-indicaties voor het dieet tegen overgewicht, metabole ziekten, coeliakie en lactose-intolerantie. Omdat het een potentieel istamino-bevrijdend voedsel is, wordt het aanbevolen om in geval van aanleg voor bijwerkingen, grote hoeveelheden te vermijden.
Zelfs gekookt, moet de trommelvleermuis volledig worden geëlimineerd uit het dieet van de zwangere vrouw en de verpleegster. Het heeft geen contra-indicaties in het vegetarische en veganistische dieet.
Het gemiddelde aandeel drumstick-champignons is ongeveer 100-200 g.
keuken
Culinaire toepassingen van de drumclub
De trommelhamer kan op verschillende manieren worden bereid, hoofdzakelijk om verschillende hapjes of voorgerechten te bereiden. Het hele hoedje achterlaten, licht ingevet met extra vierge olijfolie, is geschikt voor grillen en grillen (of tekst). Op dezelfde manier kan het worden bereid in de oven, een systeem dat ook perfect past bij elke paneermeel, soms ook gebruikt om het in overvloedige olie te braden. Het is een typisch ingrediënt van risotto's en bijbehorende sauzen voor pasta of polenta. Het is typisch om de trommel te paren met peterselie, knoflook of bieslook; uitstekende combinatie met saffraan. Sommigen geven er de voorkeur aan om het te koken, in plaats van plantaardige olie, met boter.
beschrijving
Beschrijving van de drumbat
De drumbat is een zeer opzichtige paddestoel. Het heeft een duidelijke dop, met centrale bruine prominentie (umbrone), die in de vroege groeifasen bolvormig is en aan de basis gesloten; met rijping opent het en wordt convex. Daarboven is het alleen zacht in het midden; op de rest van het oppervlak is het bedekt met schubben. De nagelriem is hazel en glad. Het wordt 25 cm breed. De kieuwen onder de dop zijn dicht, talrijk, onregelmatig, helder aan het begin en bruinig met rijping. De steel is lang, niet te dik, hard, hol in het midden en cilindrisch (alleen bol aan de basis); het heeft een dubbele ring in het midden waaronder de kleur neigt naar witte koffie. Het bereikt 45 cm lengte. Wanneer gesneden, is het vlees licht, rooskleurig, zeer gevoelig in de hoed; de stengel is vezelig. Het heeft een delicaat aroma van hazelnoten en een zoete smaak.
collectie
Verzameling van tamboerijn vleermuis
Paddenstoelen plukken mag alleen worden gedaan door mensen met de juiste vaardigheden. Het is daarom noodzakelijk om een adequate training en een eerste ondersteuning te geven aan een expert ter plaatse. Verder is het raadzaam om de eerste collecties te tonen aan het specifieke personeel van de bevoegde kantoren.
De trommelvleermuis kan nauwelijks worden verward met andere soorten. Als ze klein worden, hebben ze een zekere gelijkenis met sommige organismen van het geslacht Lepiota . Hoewel ze giftig of zelfs dodelijk zijn, blijven deze laatste erg klein. Daarom zou kunnen worden gedefinieerd dat een van de duidelijkste onderscheidende criteria de grootte is; het verzamelen van zeer grote trommelstokken is het erg moeilijk om het geslacht Lepiota tegen te komen .
Andere soortgelijke schimmels zijn: Leucoagaricus nympharum (eetbaar) die ook kleiner is; Macrolepiota excoriata (eetbaar) verschillend voor de typische laceratie van de film aan de rand van de dop, voor de stengel zonder decoraties en gewoon vervaagd; Macrolepiota mastoidea (eetbaar), die zich onderscheidt door het puntige ovaal en de kleine duidelijke decoratie op de stengel. Macrolepiota prominens, kleiner; Clorophyllum rhacodes var. hortensis (giftig, zowel rauw als gekookt) met een gedrongen en bolvormige stengel; Chlorophyllum molybdites (giftig) groot maar met groenachtige sporen en verschillend zowel op de stam chee op de hoed; Chlorophyllum rhacodes (giftig zowel rauw als gekookt), met name wanneer de dop nog steeds bolvormig is, met tinten oranje en rood vlees.
biologie
Drum Club Biology
De drumstick-paddenstoel is een basidiomyceet organisme van de Agaricaceae-familie; van het geslacht Macrolepiota en procera- soorten, wordt de trommelvleermuis geclassificeerd als "eetbare paddestoel", maar deze is ALLEEN na bereiding; de hoed wordt uitsluitend gegeten, terwijl de stengel wordt geëlimineerd voor de houtachtige consistentie. Ruw kan enige toxiciteit vertonen.
Drummen is gebruikelijk in Europa en Noord-Amerika. Het groeit hoofdzakelijk in het kreupelhout, zowel loofbomen als naaldbomen, en in heuvel- en bergweiden op beperkte hoogten. Het verschijnt vaak in grote groepen. De seizoenen van de grootste ontwikkeling zijn de zomer en het begin van de herfst.
