Categorie granen en derivaten

Wat zijn de Enkir en de Shebar? De Enkir en de Shebar zijn niets meer dan de kleine spelt of monococcus, dat is een type oude tarwe behorende tot de Triticum- soort , monococcum- soort (de binomiale naamgeving van de Enkir en de Shebar komt overeen met Triticum monococcum ). "Enkir" en "Shebar" zijn geregistreerde handelsmerken van producten die in Piemonte en Bresciano worden geteeld

Polenta is een voedsel gemaakt van graanmeel dat lang gekookt is in heet water. Het is een bijzonder goedkoop voedsel en daarom gedefinieerd als "slecht". In onze gebieden kwam de maïs-polenta (van de Zea mays- fabriek) net iets meer dan 300 jaar vóór de eenwording van Italië, maar de eerste bevindingen van zijn consumptie verwijzen naar de invoerperiode van het graan uit de Amerika's ( mahiz cereal - Christopher Columbus - 1492). Va

Wat is een Napolitaanse pizza? Napolitaanse pizza (in het buitenland bekend als Italiaanse pizza of Napolitaanse pizza) is misschien wel het meest beroemde Italiaanse eten in de wereld. De moeder van alle pizza's, de "echte Napolitaanse" kan " marinara " of " margherita " zijn, daarom samengesteld uit een basis van gerezen deeg verrijkt met tomaat, mozzarella (in de margherita) of knoflook (in de marinara), extra vierge olijfolie en aromatische kruiden (basilicum in de margherita en oregano in de marinara)

algemeenheid Popcorn of " popcorn " of " popping corn " is een gekookt voedsel op basis van maïszaden behorend tot het geslacht Zea , Species mays , Everta Variety. Popcorn wordt gekenmerkt door een vrij uniek bereidingsproces: wanneer het wordt blootgesteld aan een zeer intense warmtebron, neigt de op eiwitten gebaseerde zetmeelachtige kern (nat en ingevet tot 14-15% van het gewicht) van de maïszaden te expanderen; in het begin wordt alles tegengehouden door de externe caryopsis die is verzegeld en afgesloten.

Gebakken goederen zijn op grote schaal geconsumeerd voedsel; ze worden overvloedig geconsumeerd in Europa, Azië, Noord-Amerika, Zuid-Amerika, Australië en Nieuw-Zeeland. Bakkerijproducten worden verkregen door: het mengsel van water, bloem, zout en mogelijk een rijscomponent de fermentatie (indien inbegrepen) van de verbinding door enkele micro-organismen (koninkrijk van fugi-type gisten), beter bekend als Saccharomyces cerevisiae , of door middel van een goed gedefinieerd chemisch molecuul koken; de grootste exponent van deze categorie is brood.

Bakkerijproducten: algemene informatie Gebakken producten zijn voedingsmiddelen bereid met een hoog energetisch vermogen, op basis van water, bloem, zout (optioneel) en een rijscomponent (ook optioneel). De fermentatie van gisten (micro-organismen die behoren tot het koninkrijk van fugi - Saccharomyces cerevisiae ) vindt plaats door hydrolyse en transformatie van complexe koolhydraten in koolstofdioxide en water, een proces dat (in de aanwezigheid van gluten) de volumetrische groei van de pasta bepaalt

Wat is tarwe? Tarwe of tarwe, waarvan de Latijnse naam triticum is , is een veel gebruikte granen (daarom een ​​gras), omdat het bijna kan worden aangepast aan elk klimaat en bodem op de planeet. Dankzij de zeer hoge productiviteit is het ook mogelijk om voedselproducten te verkrijgen tegen gemiddelde en lage kosten, maar gekenmerkt door een aanzienlijke energievoorziening. De

Wat Wat is quinoa? Quinoa is de naam van een plantaardig voedsel dat bestaat uit de zaden van een plant afkomstig uit Zuid-Amerika - binomiale nomenclatuur Chenopodium quinoa . Gelijkaardig - aangezien het nauw verwant is - aan amarant, produceert quinoa zetmeelhoudende zaden historisch gebruikt door lokale etnische groepen als primaire bron van voedingsonderhoud

algemeenheid Basmati is een variëteit van langkorrelige rijst, typisch voor Noord-India en Pakistan. Basmati-rijst onderscheidt zich van de anderen vooral door twee kenmerken: Typische pandan smaak ( Pandans amaryllifolius : kruidachtige plant typisch voor deze gebieden), dankzij de aanwezigheid van de aromatische verbinding 2-acetyl-1-pyrroline ; Lage glycemische index , vanwege de chemische en voedingskenmerken.

Wat is geconverteerde rijst? De omgezette (omgezette) rijst is " natuurlijk verrijkt ", dankzij een industriële verwerkingstechniek. Geconverteerd wordt ook gebruikt als synoniem voor parboiled ; andere hebben de neiging om de twee termen te differentiëren, omdat de meest recente conversie op een meer technologisch geavanceerde manier wordt uitgevoerd.