Categorie melk en derivaten

Wat is Castelmagno? Castelmagno is een typische Italiaanse kaas (uit de provincie Cuneo), die sinds 1996 is erkend als een beschermde oorsprongsbenaming (DOP). Historisch gezien is Castelmagno-kaas zoals we die nu kennen minstens 300 jaar oud. Geproduceerd met hele of halfvolle rauwe melk, voornamelijk koeien, heeft het een witte, halfharde en licht gemarmerde textuur ; de schil is geel

Wat is Cheddar Cheddar is een voedsel dat een van de zuivelproducten is. Het is een typische Angelsaksische kaas, met een relatief compacte consistentie, met een intense smaak, soms zuur, en een gebroken witte of oranje kleur (als kleuradditieven zoals annatto of E160b worden toegevoegd). Cheddar is afkomstig uit het Engelse dorp Cheddar, in Somerset; veel vergelijkbare kazen worden echter ook elders geproduceerd en zijn bijna overal ter wereld te vinden (VS, Nieuw-Zeeland, Australië, enz.

Onlangs is de nieuwe "Heilige Graal" van voeding en diëtetiek aan het licht gebracht: de paleodieta . Ook wel 'grottendieet' genoemd , wil de paleodieta het type dieet doen herleven dat de menselijke populaties kenmerkte in de periode vóór de ontdekking van landbouw en fokkerij, die ongeveer 10.00

Algemeenheden en typen De room van melk of verse room is een product dat behoort tot de II-basisgroep van voedingsmiddelen (dat van melk en derivaten). Het is een bijproduct van koemelk, hoewel het kan worden verkregen uit elk type dierlijke melk. In de Italiaanse handel worden hoofdzakelijk drie soorten crème verdeeld, die verschillen in het vetpercentage: 10-12%: vanuit cafetaria 30-35%: gewoon of gebakje 48%: dubbele crème In sommige landen van de wereld wordt melkcrème ook op de markt gebracht in verschillende lipidenpercentages. V

Wat is Crescence? De groei - min of meer correct ook stracchino genoemd - is een zachte kaas die typisch is voor Noord-Italië, verkregen uit gepasteuriseerde koemelk die is onderworpen aan stremselcoagulatie , met daaropvolgende kruiden (beter omschreven raffinage ) van 7-10 dagen bij lage temperaturen.

Wat is Emmental Emmentaler (ook emmentaler of emmentaler genoemd ) is een harde Zwitserse kaas gemaakt van koemelk en wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van grote en talrijke gaten erin (min of meer regelmatig afhankelijk van het type verwerking). Het emmental ontleent zijn naam aan zijn oorspronkelijke gebied (Emmentaler vallei, in het kanton Bern - centrale Alpen); de Zwitserse wordt op de markt gebracht in drie verschillende soorten: zoet, gekruid en volwassen

algemeenheid Feta is een verse kaas die zijn historische wortels heeft in het oude Griekenland. Het wordt uitsluitend gemaakt van schapenmelk, of als alternatief van schapenmelk en geitenmelk in een verhouding van 7: 3. Vanwege de conserveermethode, die onderdompeling in pekelwrat gedurende ongeveer 3 maanden omvat, heeft de feta een karakteristieke witte kleur en een zure smaak

Wat zijn ze? De juiste term om de kwark te definiëren is Kwark ; Hoewel deze verse kaas al in Midden-Europa werd geproduceerd, werd de commerciële distributie en de export naar het buitenland in het begin van de twintigste eeuw gedaan door Amerikaanse voedingsbedrijven. De melkvlokken zijn roomwit van kleur en doen vaag denken aan het "polystyreen"; de geur is zuur, terwijl de smaak (in het traditionele recept) sterk de smaak van melkcrème verkiest. p

Wat Fior di latte is een verse kaas gemaakt van volle koemelk met vezelachtige pasta. De geschiedenis van de melkbloem heeft nogal oude wortels. Deze verse kaas is afkomstig uit Midden-Zuid-Italië en komt oorspronkelijk uit het gebied tussen de regio's Campania en Puglia. Uit voedingsoogpunt behoort de fior di Latte tot de II-groep van voedingsmiddelen - voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten met een hoge biologische waarde, specifieke vitamines en mineralen.

Gestreept: wat en wat zijn Deze kazen zijn blauwaderige kazen die in het deeg kolonies van vormen hebben die verschijnen in de vorm van groene, grijze of blauwe aderen. De term " blauwe kaas" is afgeleid van het Milanese dialectwoord " erborin ", wat peterselie betekent (typisch groen aromatisch kruid)