Categorie melk en derivaten

algemeenheid Philadelphia is een romige smeerbare kaas geproduceerd door het bekende Amerikaanse bedrijf "Kraft Foods". Zoals de " Kraft Shavings ", zelfs Philadelphia is zo succesvol geweest dat het de naam is geworden van het voedsel dat het vertegenwoordigt; tegenwoordig is het in feite niet meer gebruikelijk om te spreken van "romige smeerbare kaas", omdat veel mensen het identificeren met de term "Philadelphia"

algemeenheid Primo-verkoop of primosale is een term die twee interpretaties kan hebben: Naam van een kaas. Kaasrijpingsniveau: gekenmerkt door een enkele zouten en ongeveer een maand. Primo Sale Cheese Het eerste zout is een kaas gemaakt van volle melk, koeien- of schapenmelk (soms gemengd); meer zelden dan geit

algemeenheid Beschrijving: provolone is een gesponnen pastakaas - geproduceerd uit koemelk (Frisona-ras) - van middelbare leeftijd (minimaal 3 maanden), zoet of pittig, met een afgeknotte kegel of peer of meloen of salami of de vorm van een kolf. De provolone korst is erg dun en glanzend, goudgeel van kleur

Wat Wat is quartirolo? De quartirolo - Lombard quartirolo of stracchino di quartirolo - is een zachte koemelk, van halfvolle melk, die geniet van de erkenning van beschermde oorsprongsbenaming (DOP). Meer specifiek omvat het productiegebied de provincies Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milaan, Monza, Pavia en Varese

Wat Wat is de stinker van Moena? De puzzone di Moena (spretz tzaorì) is een beschermde oorsprongskaas (DOP) die typisch is voor Noord-Italië. Het wordt hoofdzakelijk geproduceerd in Moena - een stad waarvan het zijn naam dankt - in de provincie Trento - Trentino Alto Adige - hoewel de BOB-specificatie het kaasmaken toestaat, in overeenstemming met de regelgevingscriteria, in de Val di Fassa, Val di Fiemme en Val van Primiero.

Wat is Provolone del Monaco? Provolone del Monaco is de naam van een caciocavallo-koe, typisch Italiaans, met name uit de stad Napels (regio Campanië). Dit voedingsproduct heeft de DOP-erkenning (beschermde oorsprongsbenaming) en het productiegebied omvat: het metropolitaan gebied van Napels, Agerola, Casola di Napoli, Gragnano, Lettere, Massa Lubrense, Meta, Piano di Sorrento, Pimonte, Sant'Agnello, Sorrento, Santa Maria la Carità en Vico Equense.

algemeenheid Wat is Raschera? Raschera is een bergweidekaas met rauwe, halfvette en geperste, halfharde en variabele rijpingstijd (kort of medium, minimaal één maand), bijna uitsluitend geproduceerd uit koemelk; in sommige zeldzame gevallen bevat het kleine hoeveelheden geiten- of schapenmelk. Typisch Italiaans, met name in de regio Piemonte , Raschera wordt erkend als een beschermde oorsprongsbenaming (DOP) en wordt erkend als een Slow Food-presidium.

Wat Wat is raviggiolo? Raviggiolo - synoniemen: ravigiolo, raveggiolo, ravaggiolo - is een zachte kaas gemaakt van hele koemelk, af en toe gemaakt van schapen en / of geiten, een typisch Italiaans. Het geniet de erkenning van Traditioneel Agri-food Product (PAT) en wordt vooral geproduceerd in de Apennijnen nok tussen Emilia Romagna en Toscane; de productie strekt zich marginaal uit ten noorden van de regio Marche

algemeenheid Roquefort is een schapenkaas die, net als gorgonzola, deel uitmaakt van de blauwe kaasgroep . Het is van Franse oorsprong, meer bepaald uit de regio Midi-Pyrénées , maar vandaag is het productiegebied aan het veranderen; op basis van wat wordt voorgesteld in het amendement op het bestek, is het waarschijnlijk dat dit gebied overeenkomt met het zuidelijke deel van de Aveyron , inclusief de omliggende gebieden (ten zuiden van het Centraal Massief ).

Wat is Robiola? algemeenheid Robiola is de naam van een groep typische Italiaanse kazen. De roboli's zijn niet allemaal hetzelfde en onderscheiden zich onder andere door het type melk, de blootstelling aan kruiden (mogelijk ook de duur) en het rijpen van de korst, van de oppervlakkige vorm of van de film