Categorie kruiden

Het gejodeerde zout is een gebruikelijk keukenzout dat wordt verkregen uit zeewater of uit de mijnen van steenzout en vervolgens kunstmatig toegevoegd jodium in de vorm van jodide of kaliumjodaat. De toegevoegde hoeveelheden worden gekozen en gestandaardiseerd op basis van de voedingsstatus van de populatie; in Italië bijvoorbeeld bevat elke kilogram gejodeerd zout 30 mg jodium (met + 40% tolerantie, - 20%).

Wat is mosterd In de keuken verwijst de term mosterd naar de zaden van sommige planten die behoren tot het geslacht Brassica . Deze zaden kunnen worden gebruikt als specerij (geplet of geplet), of als basis voor een typische semi-vloeibare dressing, mosterdsaus genaamd. Als specerij worden mosterdzaadjes gebruikt bij het maken van allerlei soorten gerechten en bij het bedekken van sommige gerookte vleeswaren; in de vorm van kruiden wordt tegenwoordig echter mosterd (mosterdsaus) voornamelijk gebruikt als begeleiding bij bepaalde soorten vlees (hamburgers, worstjes, worstjes, etc

algemeenheid Botanische schets In het gewone spraakgebruik verwijst de term "zonnebloempitten" naar de vruchten van de gelijknamige plant (botanische naam Helianthus annus , fam. Composite of Asteraceae). Om precies te zijn, het zijn pioenen, onbestendig gedroogd fruit met een enkel zaadje (dat niet vrijkomt wanneer het rijp is, dus "niet-geurend") hechtte op één punt aan het min of meer geharde vruchtwand (schaaldier in het geval van zonnebloempitten).

algemeenheid Beschrijving en botanische schets van gember Gember is een voedsel (eetbare wortel) dat vooral de rol van pittig kruid heeft, met een aangenaam, warm en scherp aroma. Het verschijnt als een soort "knol", met een beslist onregelmatige vorm, min of meer langwerpig en klonterig, met een variabele kleur tussen bruin en lichtgeel

Wat Wat is de Pepe Sichuan Sichuan-peper is een specerij afkomstig uit Azië, maar wordt ook veel in het Westen gebruikt. Insight: Sichuan-peper - waarvan het kruid, zoals we zullen zien, afgeleid kan zijn van verschillende botanische soorten - wordt door verschillende namen genoemd. De meest gebruikte Italiaanse synoniemen zijn fiore del pepe en Chinese peper; in het Engels is het bekend als: Sichuan-peper, Sichuan-peperkorrel of Szechuan-peper.

Wat zijn voedingszouten? ZOUTJODAAT: de keuze om jodium toe te voegen aan het keukenzout werd genomen om de incidentie van schildklierproblemen in de populatie te verminderen. Dit mineraal, voornamelijk opgenomen in algen, vissen, rapen en spinazie, is in feite essentieel voor de synthese van schildklierhormonen

Voor de oude Romeinen was zout bijzonder waardevol; niet toevallig werd het begrip salaris, dat vandaag nog steeds wordt gebruikt om het salaris van een werknemer aan te duiden, in die jaren verzonnen om de compensatie van de legionairs een naam te geven. Zouten van voedsel is niet alleen noodzakelijk om bepaalde voedingsmiddelen beter te bewaren, maar heeft ook een diepgaande culturele betekenis