Categorie groente

Wat is de sjalot De sjalot ( A. ascalonicum L. ) is een plant behorend tot het geslacht Allium , familie van de Liliaceae , hetzelfde als ui, knoflook, prei en bieslook; niet verrassend, het is vrij gelijkaardig aan de ui, zelfs als het aanzienlijk kleinere afmetingen heeft. De sjalot groeit met kleine bosjes, heeft groene, dunne, skeletachtige en lege bladeren; in juli bloeit het met kleine paarse bloemen die vervolgens rijpen tot zwarte zaden

Wat is de Scarola Het andijvie (of andijvie) is een variëteit aan andijvie (zoals de Belgische salade) van de Asteraceae-familie, Genus Cichorium , Endivia- soorten, latifolium- variëteit; de trinominale nomenclatuur van de escarole is Cichorium endivia latifolium . De escarole lijkt op een open kropsla, de kleur is helder (of lichtgeel) aan de bovenkant van de bladeren en wit aan de stengel.

Wat zijn ze? Gekiemde zaden zijn voedingsmiddelen die afkomstig zijn van de kieming van de voortplantingsorganen van planten die spermatofyten worden genoemd; de gekiemde zaden worden vervolgens geproduceerd door de transformatie van een bevruchte eicel. De meest voorkomende gekiemde zaden op het gebied van voeding zijn die van: alfalfa of luzerne, radijs , klaver en groene soja (naast alle granen en peulvruchten in het algemeen); altijd gekiemde zaden worden gebruikt in de oosterse keuken, maar, op dit moment (20-30 jaar), zijn ze ook wijdverspreid in westerse voeding (beginnend in de VS)

algemeenheid De knollen zijn plantaardig voedsel dat wordt verkregen door de landbouw of het verzamelen van wilde planten. Ze behoren tot de III-groep van voedingsmiddelen en hebben de neiging om hun eetbaarheid te danken aan het kookproces (zoals gebeurt met granen en peulvruchten). Bij menselijke voeding hebben de knollen een overwegend energetische functie omdat ze grote hoeveelheden complexe koolhydraten verschaffen; minerale zouten en in water oplosbare vitamines ontbreken echter niet

algemeenheid De valeriaan salade (ook valerianella of formentino genoemd) is een eenjarige kruidachtige plant, ingedeeld in de Valerianaceae-familie, Genus Valerianella , Sprinkhanen ; de binomiale nomenclatuur van de valeriaanalade is Valerianella locusta . Andere vulgaire namen van de valeriaan salade zijn: dolcetta, gallinella, lattugella, songino, soncino etc

algemeenheid Betreffende de etymologie van het zelfstandig naamwoord, betekent groenten : " groene kleur van vegetatie ". Aan de andere kant zijn groenten in gesproken taal meer een verzameling voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, waarvan de kleur - in tegenstelling tot wat kan worden afgeleid - NIET ALLEEN groen is

Vezels en laxerende werking Wat zijn ze? Bijna alle groenten, of liever groenten, behoren tot een groep voedingsmiddelen met laxerende eigenschappen. "Laxerend voedsel": een levensmiddel dat in staat is intestinale evacuatie (ontlasting) te stimuleren door de directe of indirecte stimulans van peristaltische motiliteit / samentrekking

algemeenheid plantkunde Saffraan (of krokus ) is een plant behorend tot de familie Iridaceae , geslacht Crocus , Specie sativus (binomiale nomenclatuur Crocus sativus ); er zijn verschillende soorten en variëteiten, die altijd behoren tot het geslacht Crocus , zoals de Saffron-major ( Crocus-vernus ).

Wortelen in de geschiedenis De naam "wortel" komt van het Griekse "Karotòn", terwijl het in de plantkunde bekend staat als " Daucus carota" . Waarschijnlijk is de typische geeloranje kleur van de wortels het gevolg van een mutatie van een mauve soort. Hoewel zijn oorsprong ligt in het Oosten, waar het al duizenden jaren wordt verbouwd, gebruikten de oude Grieken en Romeinen al wortels, niet zozeer voor culinaire doeleinden (vanwege de typische houtachtige en harde consistentie van de groente), maar als medicinale planten .

introductie Er zijn ontelbare gewone en dialectische namen die worden toegeschreven aan Cantharellus cibarius : finferlo, galletto, gallinaccio, gialletto, garitula enz. Voor degenen die niet weten waar we het over hebben, zullen we meteen een korte uitleg geven: de cantharellen zijn kostbare paddenstoelen, onderscheiden door hun bijzondere smaak, de golvende vorm en de oranje, gouden of barnsteenkleur, bijna onmiskenbaar