Categorie vis

De spinkrab (of spinkrab, in het Latijn Maja squinado ) is een schaaldier dat behoort tot de Brachiuri-decapoden , wijdverspreid in de Middellandse Zee en de Noord-Atlantische Oceaan; het is de grootste krab (geen zeldzame voorbeelden van 2kg) van de bovengenoemde gebieden en, vanwege zijn delicatesse, het is zeer aanwezig op de tafels van liefhebbers van schaaldieren

algemeenheid De heilbot is een platte vis die aanzienlijke afmetingen kan bereiken; het is typerend voor de noordelijke koude zeeën en het vissen is van fundamenteel belang voor de economie van de vishandel in verschillende landen. Het heilbotvlees staat bekend om zijn relatieve dunheid en verteerbaarheid, maar niet iedereen waardeert de smaak (nogal delicaat).

Wat Wat is de conger? De conger - in het Engels "european groners", vertaald met "Europese conger" - is in het verleden een benige palingvis die veel wordt gebruikt voor voedsel. Het behoort daarom tot de eerste fundamentele groep voedingsmiddelen - voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten met een hoge biologische waarde, minerale zouten en specifieke vitamines van visserijproducten (vooral jodium en vitamine D)

algemeenheid Voor salade met zeevruchten betekent "generiek" een gerecht op basis van weekdieren, schaaldieren, soms vis en - op basis van smaak - groenten en aromatische kruiden. Meestal wordt de salade met zeevruchten gekruid met citroensap, extra vergine olijfolie, witte peper en zout. De zeevruchtensalade is geclassificeerd als een koud voorgerecht (of beter, lauw) maar gezien de samenstelling van de ingrediënten kan het ook de schotelfunctie met voortreffelijkheid uitvoeren.

Wat Wat is Katsuobushi? Katsuobushi, ook wel "okaka" genoemd, is een geconserveerd voedsel op basis van vis. Het is gestreept tonijnvlees of gestreepte tonijn ( Katsuwonus pelamis , Tribù Thunnini) gedroogd, gerookt en gegist. De Katsuobushi is een afgeleide van de eerste fundamentele voedselgroep.

Beschrijving en habitat De lanzardo, of Scomber japonicus , is een "blauwe" vis van pelagische (of trekkende) aard die zich voedt met kleine vissen; het heeft een sterke gelijkenis met de makreel ( Scomber scombrus ) en beide maken deel uit van de Sgombridi-familie. In tegenstelling tot makreel heeft de lanzardo een zeer gerichte snuit, grotere ogen en een meer uitgesproken blauwe "mozaïek" dorsale kleurstelling; aan de zijkant heeft het tal van stippen en bruine strepen, terwijl de buik typisch zilver is en gespot.

algemeenheid De Pompano ( Lichia amia L.) is een zeevis die kan worden opgenomen in de zogenaamde "blauwe vis" -groep; het is een vraatzuchtig roofdier met pelagische gewoonten, dat aanzienlijke dimensies bereikt. We eten vlees, natuurlijk of gedroogd, zelfs als dit laatste product in Italië nogal achterhaald is.

Zeeslakken zijn dierlijke organismen behorend tot de Phylum dei Molluschi en de klasse van Gasteropoden ; ze onderscheiden zich van de Cephalopoden en de Bivalven of Lamellibranches door "de mogelijke" aanwezigheid van een ENIGE externe schaal (groot of klein), interne MAI (typisch voor sommige Cephalopoden) of dubbel (extern en typisch voor Bivalven of Lamellibranches, zoals kokkels of mosselen)

Wat Zander: wat is het? Lucioperca, ook bekend als sandra, sander (snoekbaars in het Engels) of snoekperca (ook gespeld als "luccioperca"), is een roofzuchtige benige vis die in zoet water leeft; zijn aanwezigheid is ook duidelijk in de brakke delen van de riviermondingen. Sandra is door de meesten als niet alleen eetbaar, maar zelfs van goede kwaliteit gerekend en behoort tot de meest wijdverspreide en gewaardeerde zoetwater visserijproducten in Europa

algemeenheid Garnalen zijn producten voor de zeevisserij die overeenkomen met het uiterlijk van grote garnalen. Classificatie van garnalen: de garnalen zijn daarom Macruri-kreeftachtigen die volgens de traditionele zoölogische classificatie behoren tot de Decapoda-orde, familie Penaeidae, Genus Penaeus .