Categorie snoepgoed

De geschiedenis van het biscuitgebak is, meer dan bij de geboorte, gekoppeld aan de toekenning van deze naam. In het midden van de achttiende eeuw werd, dankzij de handelsrelaties van de Republiek Genua met het Iberisch schiereiland, een pro-Italiaanse ambassadeur (Domenico Pallavicini) naar de rechtbank van Madrid gestuurd (waar Ferdinand VI van Spanje woonde)

Suikerpasta is een deegbasis die wordt gebruikt voor het decoreren en het maken van kleine eetbare sculpturen. Het moet niet worden verward met de "fondant geagglutineerd" die, in tegenstelling tot de suikerpasta (hard en compact), zacht en goed kauwbaar blijft. Puur is lichtgekleurd, tussen gebroken wit en beige, maar kan gekleurd worden door middel van voedseladditieven om verschillende pigmentaties te verkrijgen

Kort gebakje, hoewel het NIET de bekendste banketbakkerij is (het bloost voor de reputatie van het biscuitgebak ..), zou je zeker geen jong of oud recept kunnen definiëren. De eerste 'schets' van zijn recept werd herkend in sommige voorwerpen die teruggaan tot duizend jaar geleden, hoewel, zoals bij vele andere voorbereidingen gebeurde, de verbetering ervan pas in 1700 werd voltooid (een eeuw van grote ontwikkeling, evenals voor de wetenschap, ook voor koken, gebak en gastronomie in het algemeen).

Terwijl in Italië de term 'plumcake' verwijst naar een gezuurde, zachte bakcake, in de vorm van een cassettevorm, krijgt de combinatie van de namen pruim (pruim) en cake (cake) in het Engels een geheel andere betekenis. Een Cake Plum of Plum Cake kan een pruimtaart, een gerezen cake, enz. Zijn Hier is het populairste Britse recept met de naam " Plum Cake ": ingrediënten : 150 g suiker, 115 g boter, 140 g tarwebloem type 00, 1 eetlepel tartraatcrème (chemische gist), 2 hele eieren, een snuifje zout, 12 pruimen, 1 snufje kaneelpoeder, 1-2 eetlepels suiker om te strooien. P

De oorsprong van ijs is niet helemaal duidelijk en historische vondsten bevatten veel sporen van periodes en ethische groepen die ook heel verschillend van elkaar zijn. In China In China, rond 200 voor Christus, werd een bevroren mengsel van melk en rijst bereid. Maguelonne Toussaint-Samat verklaart in zijn tekst "History of Food" dat "de Chinezen kunnen worden beschouwd als de uitvinders van het systeem om sorbets en ijs te produceren

De Cheesecake is een zoete geliefd en verspreid over de hele planeet. De meeste mensen zijn ervan overtuigd dat dit een preparaat is dat oorspronkelijk uit New York komt, hoewel het in werkelijkheid weinig te maken heeft met de "Big Apple". Het heeft zijn wortels in Samonos (in Griekenland) waar 4000 jaar geleden (volgens de bevindingen) de klassieke mensen de eerste ingrediënten begonnen te associëren met elkaar.

De eerste sporen van cupcakes kunnen al in de 18e eeuw worden geïdentificeerd. In 1796, "op de Amerikaanse kookkunst", begon Amelia Simmons een paar regels te schrijven over kleine cakes die gekookt moesten worden in bepaalde containers, bijna één portie. Wat betreft de specifieke term, of cupcake, zal het noodzakelijk zijn om te wachten tot 1828, toen Eliza Leslie het kookboek schreef getiteld "Vijfenzeventig ontvangsten voor gebak, cakes en snoep". I

De beroemdste chocoladetaart ter wereld werd geboren in dezelfde periode waarin het belangrijkste ingrediënt, na bijna vergeten te zijn voor de sociale, politieke en economische beroering van die tijd, weer op de markt verscheen. In feite, in de periode tussen het begin en het einde van de Amerikaanse Onafhankelijkheidsoorlog en de Franse Revolutie, leed de verspreiding van dit heerlijke product (nog steeds niet wijdverspreid) een onverbiddelijke tegenslag; dit gebeurde totdat, in 1823, een Zwitserse man genaamd Francois Louis Cailler een machine ontwierp die in staat was om de cacao te kneden,

Amasake of Amazake is een traditionele Japanse zoete drank die vaak als zoetstof wordt gebruikt. Het is een vloeistof verkregen uit de fermentatie van rijst door dezelfde mycotische stam die wordt gebruikt in miso, sojasaus en sake ( Aspergillus oryzae ). Amazake dateert uit de Kofun-periode en wordt genoemd in de Nihon Shoki (geschriften met betrekking tot de periode vóór de achtste eeuw).

Palmsuiker is een natuurlijke zoetstof die oorspronkelijk is gewonnen uit de lymfe van sommige palmen van het geslacht Phoenix , zoals de Species dactylifera en de Specie sylvestris . Tegenwoordig wordt palmsuiker ook afgeleid van het sap van de palm van het geslacht Arenga en Species pinnata , evenals van de plant die kan worden geïdentificeerd in het geslacht Nypa en Specie fruticans .