Categorie oliën en vetten

"De boter is een voedingsproduct dat wordt verkregen door verwerking van de room verkregen uit koemelk of uit het serum" Boters geproduceerd met melk van verschillende soorten, zoals geiten- of schapenmelk, moeten hun oorsprong op het etiket vermelden. Boterproductie Extractie van de room Burrificatie Zelfgemaakte moord Homemade Butter Voedingswaarde-eigenschappen Chemische samenstelling en voedingswaarde Classificatie Boter of margarine - boter of olijfolie

Introductie: olijfolie Olijfboom: botanische aspecten en teelt Rijpe olijfsamenstelling, voedingswaarde Olijvenoogst Olijfolie: chemische samenstelling Olijfolie: eigenschappen en voedingskenmerken Voorbereiding van olijfolie Olijfolie conservering Grove olie Classificatie van olijfolie, analyse en fraude Olijfolie als laxeermiddel Olijf in kruidengeneeskunde - duindoorn Cosmetisch gebruik: olijfolie - onverzeepbaar met olijfolie - extract van olijfblaadjes De winning van olie uit olijven gebeurt hoofdzakelijk met drie systemen: voor druk (klassieke, discontinue methode) door centrifugeren (mod

Dierlijke vetten: wat zijn ze? Dierlijke vetten zijn voedselproducten met in het algemeen vaste of halfvaste consistentie, verkregen uit dierlijke weefsels met een hoog vetgehalte. Onder de bekendste vertegenwoordigers van de categorie die we onthouden: Boter : voedselproduct verkregen door verwerking van de room verkregen uit koemelk of uit het serum

introductie "Mengsels en emulsies verpakt met dieetvetten van dierlijke en plantaardige oorsprong, verschillend van boter en varkensvet, met meer dan 2% vocht en een vetgehalte van niet minder dan 80, hebben de generieke en verplichte margarine-denominatie. % " Margarine is een emulsie van water in olie; meer bepaald wordt het gevormd door een lipidefractie, een waterige fractie en enkele minder belangrijke bestanddelen (kleurstoffen van natuurlijke oorsprong, antimicrobiële stoffen, emulgatoren en conserveermiddelen).

De meest voorkomende zaadoliën Zaadoliën zijn oliën die zijn verkregen uit fruit of zaden van planten en bomen, met uitzondering van de olijfboom. Deze producten worden in de eerste plaats gebruikt in de voedingssector, maar worden ook gebruikt in cosmetica (tarwekiemen, avocado-olie ...), in de chemische industrie (vooral in de verfindustrie) en in de farmaceutische industrie. (

Wat is kokosolie? Kokosolie (of kopraolie) wordt verkregen uit de vruchten van de gelijknamige plant (botanische naam Cocos nucifera ), typisch voor tropische kusten. De zaden van deze vruchten (de beroemde kokosnoten ), op de juiste manier ontdaan van de buitenste vezelige envelop en van de houtachtige verpakking die hen omringt, zijn wit, vlezig en smakelijk

Productie en werkgelegenheid Hoe wordt arachideolie geproduceerd? Pinda-olie wordt gewonnen uit de zaden van de gelijknamige plant ( Arachys hypogea L.), met een opbrengst tussen 40 en 50%. Van de zaden kan de olie worden geëxtraheerd door druk of meer gebruikelijk door chemische oplosmiddelen. Verschillende maalprocessen volgen, om het product aanvaardbare organoleptische kenmerken te geven.

Saffloerolie wordt gewonnen uit de zaden van de gelijknamige plant ( Carthamus Tinctorius ) en is vooral bestemd voor de voedingsmiddelenindustrie, de energiesector (biodisel) en de productie van verven en harsen. De saffloer is een kruidachtige plant vergelijkbaar met gember, met zaden die 30 tot 55% olie bevatten, met een variabele zure samenstelling afhankelijk van de beschouwde rassen

Het maal- of raffinagesysteem bestaat uit een reeks bewerkingen die nodig zijn om een ​​olie eetbaar te maken. In het bijzonder worden zaadoliën in feite vaak gekenmerkt door geuren en kleuren die nogal onaangenaam kunnen zijn. Voor het enkele type olie wordt niet gezegd dat alle slijpsystemen worden uitgevoerd, aangezien deze duidelijk worden gekozen in relatie tot de gebreken die het vertoont; als bijvoorbeeld een olie geen onaangename schakeringen heeft, wordt de doorgang van de verkleuring overgeslagen. Mal

algemeenheid Boragezaadolie ( Borago officinalis ) - koudgeperst - is de belangrijkste bron van gamma-linoleenzuur (GLA), een semi-essentieel vetzuur behorende tot de familie van de omega-zes. Gamma-linoleenzuur wordt normaliter door het lichaam gesynthetiseerd uit linolzuur, een vetzuur dat voornamelijk voorkomt in gedroogde vruchten en plantaardige oliën.