Categorie vlees

Synoniemen van generiek varken : varken, varken; synoniem voor mannelijk varken : zwijn; synoniemen van vrouwelijk varken : zeug; synoniemen van klein varken : biggetje, verretto, scrofetta. algemeenheid De term "varken" betekent een landbouwhuisdier bestemd voor de slacht. Het varken behoort tot de klasse van Mammalia (zoogdieren), familie Suidae, Geslacht Sus, soorten zeug ; de ondersoort meestal gereproduceerd in gevangenschap komt overeen met de domesticus ( Sus scrofa domesticus )

Nutritionele samenstelling van FRESH varkensvlees - Referentiewaarden van de INRAN-tafels voor voedselsamenstelling Voedingssamenstelling voor 100 gram eetbaar gedeelte. Varkensvlees, licht, biefstuk, rauw Eetbaar deel 74, 0% water 69, 6g eiwit 21, 3g Lipiden TOT 8, 0g Verzadigde vetzuren 3, 66g Enkelvoudig onverzadigde vetzuren 2, 49g Meervoudig onverzadigde vetzuren 1, 47g cholesterol 62, 0mg TOT Koolhydraten 0

De omega 6 Omega6 zijn essentiële vetzuren (AGE); hun structuur is meervoudig onverzadigd, dwz het heeft twee of meer dubbele bindingen waardoor ze zowel bij kamertemperatuur als bij stijvere temperaturen vloeibaar zijn. De Engelse afkorting van essentiële vetzuren is PUFA, afgeleid van de specifieke nomenclatuur Poly-Unsaturated Fatty Acids (PUFA), of beter gezegd, in het geval van omega6, PUFA-n6.

algemeenheid De ossobuco is een stuk rundvlees dat meestal wordt gebruikt in verschillende recepten van de Lombardische hoofdstad; om precies te zijn, de ossobuco is een schijfje van ongeveer 4 cm dik afgeleid van de segmentatie van de gemolken kalfsschenkel. De beroemdste gerechten op basis van ossobuco zijn de ossobuco in Milaan-stijl (in gremolada ) en de risotto in Milanese stijl (met saffraan) met ossobuco, maar er zijn ook andere extra-Lombardische bereidingen, zoals de ossobuco alla romana, de ossobuco met erwten, ossobuco-stoofpot, ossobuco alla fiorentina etc

algemeenheid "Paté" is een Franse term die letterlijk "rotzooi " betekent; voor zijn ontdekking moet de culinaire methodologische differentiatie van de verschillende technieken van "patisserie", of van gebak, worden vergeleken. Paté is een fijngemalen of fijngehakt voedsel, met een zachte en / of smeerbare consistentie, gebaseerd op gekookte ingrediënten zoals: slachtafval, vlees, visproducten, groenten, enz. H

algemeenheid De kippenborst is een voedsel van dierlijke oorsprong dat zeer proteïnetisch, vetarm en vrij van koolhydraten is; juist vanwege deze kenmerken is kippenborst een van de meest gebruikte voedingsmiddelen voor diëten gericht op gewichtsverlies, en wordt het ook vaak gebruikt in typische bodybuilding diëten, zowel in de massale fase ( bulk genoemd ) als in de definitiefase (genaamd snijden ). K

Gebruik in de keuken De kalkoenfilet is een voedsel van dierlijke oorsprong, zeer eiwitrijk, arm aan lipiden en zonder koolhydraten. Dankzij deze eigenaardigheden is kalkoenfilet (zoals kipfilet) een van de meest gebruikte voedingsmiddelen in caloriearme afslankdiëten, in eiwitrijke voeding gericht op bodybuilding en in een dieet tegen hypercholesterolemie.

algemeenheid Gehaktballen zijn een rustiek en huisgemaakt gerecht, dat in de categorie gerechten valt. Vanwege de rijkdom aan vetten van bepaalde ingrediënten en (soms) van de aangenomen kookmethode (frituren), hebben de gehaktballen over het algemeen een hoge calorie-inname. Eiwitten zijn goed aanwezig, evenals cholesterol, terwijl koolhydraten en vezels in kleine hoeveelheden voorkomen.

algemeenheid Curry chicken is een typisch Aziatisch etnisch recept, hoewel het beschikt over veel regionale en nationale interpretaties. In feite zijn de variaties van currykippen net zo veel als de plaatsen waar de twee belangrijkste ingrediënten worden verspreid: kip en curry. Naast deze twee ingrediënten bevat het recept: gemengde groenten, fruit, kruidenvetten en soms bouillon of lichte saus.

Wat is Ariccia porchetta? Ariccia porchetta is een varkensvlees-gebaseerd voedsel ( Sus scrofa domesticus ) traditioneel geroosterd, dat wordt bereid over het hele grondgebied van de gemeente Ariccia (provincie Rome). Ondanks een eenduidige oorsprong, met een productiegebied en een goed gedefinieerde historische periode, verspreidde het recept van de Ariccia porchetta zich als een lopend vuurtje in het grootste deel van Midden-Italië.